Hören Sie auf, zu viel Geld für die Heizung in Ihrer Bäckerei auszugeben!
Führen Sie eine Kette von Bäckereien, dann kennen Sie dieses Problem nur allzu gut. Sie möchten mehr Brot herstellen – und zwar schneller – doch die Kosten für hochwertige Geräte sind enorm. Es scheint, als müssten Sie immer zwischen dem Kauf teurer Geräte und einer langsamen Produktionsgeschwindigkeit wählen.
Dabei kommt das Mittelwellen-Infrarot zum Einsatz.
Stellen Sie es sich so vor: Herkömmliche Konvektionsöfen bewegen nur warme Luft. Das ist langsam. Mittelwellen-Infrarot hingegen strahlt Energie direkt in den Teig ab. Man muss nicht warten, bis die Luft erwärmt ist – dadurch werden die Vorbereitungszeiten reduziert und die Stromkosten bleiben im Rahmen.
Warum Mittelwellen?
Kurzwellengeräte sind zu intensiv – sie heizen die Oberfläche stark auf, was dazu führt, dass die Kruste verbrennt, während der Teig im Inneren noch roh bleibt. Das ist nicht gut.
Mittelwellen hingegen erreichen tiefer in den Teig hinein und erwärmen Wasser und Fette genau dort, wo es benötigt wird. So kann man die Ofentemperatur niedriger halten und dennoch ein perfektes Brot erzeugen – in derselben Zeit.
Die technischen Aspekte
Wir verwenden hochreinen Quarz für unsere Rohre. Warum? Weil beim Backen viele schnelle Erwärmungen und Abkühlungen stattfinden. Billiges Glas bricht unter solchem Druck – unser Quarz hingegen nicht.
Außerdem sorgen wir dafür, dass die Rohre problemlos in Ihre bestehende Anlage integriert werden können. Es handelt sich dabei um einen einfachen Austausch. Durch die präzise Einstellung der Leistung pro Zentimeter müssen Sie keinen unnötigen Strom bezahlen.
Geld sparen, ohne etwas kaputtzumachen
Geld zu sparen bedeutet nicht, Billigprodukte zu kaufen, die nach einem Monat schon kaputtgehen. Es geht darum, das richtige Werkzeug für die Aufgabe zu wählen. Ein Croissant braucht eine andere Behandlung als ein Sauerteigbrot.
Aber Vorsicht: Achten Sie auf die Wärmeabgabe. Da Mittelwellen-Infrarot so intensiv ist, darf man die Rohre nicht einfach in einen kleinen Raum stecken und darauf hoffen, dass alles funktioniert. Ohne Luftzirkulation können die Steuereinheiten beschädigt werden. Wir lösen dieses Problem, indem wir die Lampen richtig anordnen.
Sie erhalten somit die Vorteile des Infrarot-Heizens – ohne dass Sie ein teures Kühlungssystem kaufen müssen. Es funktioniert einfach.