Hören Sie auf, auf den Ofen zu warten – die Magie der Kohlenstofffaser-IR-Heizung!
Seien wir ehrlich: Herkömmliche Konvektionsöfen sind langsam. Sie verbringen ihre ganze Zeit damit, die Luft zu erhitzen. Auch wenn die Luft schließlich die Pizza erwärmt, dauert das ewig. Wenn Sie gezwungen sind, die Pizza 300 Sekunden lang zu backen, verlieren Sie Geld.
Wir haben einen Weg gefunden, diese Zeit auf 90 Sekunden zu reduzieren. Das Geheimnis? Der Übergang von heißer Luft auf direkte Strahlungswärme durch Kohlenstofffaserheizelemente.
Wie es funktioniert
Die meisten Öfen verwenden Metallspulen. Das ist in Ordnung – doch sie müssen zunächst den gesamten Ofenraum erhitzen, bevor das Essen davon profitieren kann. Kohlenstofffaser hingegen sendet Kurzwellen-Infrarotstrahlung aus, die direkt durch den Teig und die Beläge dringt. Es geht quasi sofort – sobald man den Schalter umlegt, ist die Wärme bereits da. Kein Warten mehr auf die Erwärmung des Ofens.
In der Küche einsetzen
Das Beste daran ist, dass diese Heizelemente einfach als Ersatz für die alten verwendet werden können. Sie können Ihre alten Heizelemente austauschen und sofort mehr Wärme direkt auf die Pizza bringen. Sie können auch weiterhin Ihre vorhandenen Steuergeräte nutzen. Allerdings sollten Sie beachten, dass diese Geräte zu Beginn viel Energie verbrauchen – achten Sie also darauf, dass Ihre Elektrik diesem Anstieg gewachsen ist. Wir umhüllen die Heizelemente mit hochreinem Quarzglas, damit die Wärmewellen ungehindert hindurchdringen können.
Die Herausforderungen im praktischen Einsatz
Wenn man eine Pizza in 90 Sekunden backt, hat man nicht viel Spielraum für Fehler. Wenn die Transportbahn nur wenige Sekunden später anfängt zu arbeiten, bekommt man keine goldbraune Kruste – sondern eher etwas, das wie ein Holzklotz aussieht. Es handelt sich dabei um eine hohe Risiko-Situation. Zudem ist die Wärmeintensität sehr hoch. Wenn der Ofen nicht gut isoliert ist, wird Ihre Küche wie eine Sauna wirken.
Aber das Gute daran: Sie können Ihre Produktivität um das Dreifache erhöhen. Plötzlich ist der Ofen nicht mehr das Problem – das einzige, was Sie noch verlangsamt, ist die Geschwindigkeit, mit der Ihr Personal die Pizzen auf die Transportbahn legt.