Прекратите переплачивать за оборудование для выпечки
Если вы управляете сетью пекарен, вы знаете, с какими проблемами приходится сталкиваться. Вы хотите производить больше хлеба быстрее, но цена высококачественного оборудования оказывается слишком высокой. Кажется, что приходится постоянно выбирать между тем, чтобы потратить кучу денег на оборудование, или же мириться с медленной скоростью производства.
Вот тут-то и пригождается оборудование с использованием средних инфракрасных волн.
Представьте себе: обычные конвекционные печи просто перемещают горячий воздух вокруг теста. Этот процесс занимает время. Оборудование с средними инфракрасными волнами работает иначе – оно направляет энергию прямо в тесто. Не нужно ждать, пока воздух нагреется, что значительно сокращает время подготовки печи. Также снижается расход электроэнергии.
Почему именно средние инфракрасные волны?
Коротковолновые нагреватели слишком агрессивны – они нагревают поверхность теста, из-за чего корка становится пережаренной, а внутри тесто остается сырым. Это не очень хорошо.
Средние инфракрасные волны – идеальный вариант. Они проникают глубже в тесто, нагревая воду и жиры именно там, где это необходимо. Таким образом, можно использовать более низкую температуру печи, при этом сохраняя качество выпечки.
Детали оборудования
Мы используем кварц высокой чистоты для производства ламп. Почему? Потому что процесс выпечки требует быстрого нагрева и охлаждения. Дешевое стекло не выдерживает таких нагрузок. Наш кварц выдерживает их без проблем.
Мы также стараемся, чтобы лампы правильно сочетались с вашим существующим оборудованием благодаря стандартным разъемам. Это позволяет легко заменить лампы. Кроме того, регулировка мощности по центиметру помогает избежать лишних затрат на электроэнергию.
Как сэкономить деньги, не теряя качества
Сэкономление денег не означает покупку дешевого оборудования, которое быстро сломается. Речь идет о выборе подходящего оборудования для конкретных задач. Для выпечки круассанов требуется другой подход, чем для выпечки хлеба из закваски.
Но есть один важный момент: нужно учитывать интенсивность нагрева. Поскольку средние инфракрасные волны очень интенсивны, нельзя просто поместить лампы в маленькую коробку и надеяться на лучшее. Без правильного вентиляции лампы могут быть повреждены. Мы решаем эту проблему, правильно располагая лампы.
Таким образом, вы получаете высокую скорость нагрева, но при этом не нужно покупать дорогое промышленное охлаждающее оборудование. Все работает отлично.