Перестаньте ждать, пока разогреется духовка: магия углеродного волокна и инфракрасного излучения
Давайте будем честны относительно стандартных конвекционных духовок. Они работают медленно. Весь их времени уходит на нагрев воздуха. И хотя в конечном итоге воздух нагревает пиццу, это занимает целое время. Если у вас цикл запекания составляет 300 секунд, это означает потерю денег.
Мы нашли способ сократить этот времени до 90 секунд. Секрет в использовании элементов нагрева на основе углеродного волокна, которые излучают коротковолновое инфракрасное излучение, проникающее прямо сквозь тесто и начинку. Это происходит почти мгновенно. Достаточно просто включить устройство — и тепло уже готово. Нет необходимости ждать, пока духовка достигнет нужной температуры.
Как использовать это устройство в своей кухне? Лучшее то, что эти элементы можно использовать в качестве замены старым элементам нагрева. Вы можете сразу же использовать их для нагрева пиццы. Также можно использовать существующие контроллеры. Но имейте в виду, что при включении устройства потребляется большое количество энергии, поэтому убедитесь, что ваша электросеть может справиться с такой нагрузкой. Нити нагревателя оборачиваются высокочистым кварцевым стеклом, чтобы тепловые волны могли свободно проходить через него.
Но есть и недостатки: когда пицца запекается за 90 секунд, нет возможности допустить ошибок. Если конвейерная лента будет работать медленнее, пицца не получится хорошо пропеченной. К тому же такое интенсивное нагревание может привести к тому, что кухня превратится в сауну. Но есть и плюсы: вы можете увеличить производительность в три раза. Теперь духовка уже не является проблемой. Единственное, что может замедлить процесс, — это скорость, с которой ваш персонал кладет пиццы на конвейерную ленту.