बाहरी हिस्से को जलने देना एवं अंदरूनी हिस्से को कच्चा छोड़ देना – ऐसा बिल्कुल न करें!
जिन लोगों ने मोटे टुकड़ों में कटे हुए मांस को पकाया है, वे इस समस्या को अच्छी तरह जानते हैं। जब आप ऊष्मा का उपयोग करते हैं, तो बाहरी हिस्सा ठीक दिखता है… लेकिन अंदरूनी हिस्सा अभी भी कच्चा ही रह जाता है। यह बहुत ही निराशाजनक है।
हमने इस समस्या को हल करने हेतु शॉर्टवेव इन्फ्रारेड क्वार्ट्ज ट्यूबों का उपयोग किया। इन ट्यूबों से ऊर्जा सीधे प्रोटीन तंतुओं तक पहुँचती है… इससे न तो बाहरी हिस्सा जलता है, और न ही अंदरूनी हिस्सा कच्चा रहता है।
यह वाकई कारगर है।
पारंपरिक हीटरों में हवा या तेल को गर्म किया जाता है… लेकिन इन ट्यूबों में ऊर्जा सीधे भोजन तक पहुँचती है।
हम इन ट्यूबों का उपयोग PID कंट्रोलरों के साथ करते हैं… इससे आप ऊर्जा की मात्रा को आसानी से नियंत्रित कर सकते हैं। अब आपको अनुमान लगाने की आवश्यकता नहीं है… और न ही आपके उत्पादन प्रक्रम में कोई समस्या आएगी।
लेकिन आप इन ट्यूबों को बस ऐसे ही इस्तेमाल नहीं कर सकते… कुछ बातों का ध्यान रखना आवश्यक है।
हम उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज का ही उपयोग करते हैं… क्योंकि यह अत्यधिक तापमान में भी टिक सकता है। इन ट्यूबों से बहुत अधिक ऊर्जा उत्पन्न होती है… इसलिए आपके वायरिंग एवं कनेक्टरों पर दबाव पड़ सकता है। यदि आपके कूलिंग फैन पर्याप्त न हों, तो ट्यूबें जल्दी ही खराब हो जाएँगी।
जो इंजीनियर इन ट्यूबों को अपने हीटरों में लगाना चाहते हैं… उनके लिए ये ट्यूबें आसानी से उपयोग में आ सकती हैं।
सबसे अच्छी बात यह है कि तेल लंबे समय तक उपयोग में रहता है… क्योंकि तेल को अत्यधिक गर्म नहीं किया जाता। इससे आपको छोटे आकार का मशीन भी मिलता है… एवं तापमान भी नियंत्रित रहता है।
एक छोटी सी सलाह: अपने सेंसरों को भोजन की सतह पर ही रखें… न कि तेल में। ऐसा करने से आपका नियंत्रण तंत्र सटीक रहेगा… एवं आपका उत्पाद भी गुणवत्तापूर्ण रहेगा।