Ustawienie odpowiedniej temperatury w piecach obrotowych
Gdy używasz pieca obrotowego, jedzenie znajduje się w ciągłym ruchu. Nie możesz sobie pozwolić na taką sytuację, gdy ciepło pozostaje w środku. Ciepło musi dotrzeć do jedzenia w momencie, gdy znajdzie się na właściwym miejscu, a potem zniknąć natychmiast po tym, jak sterownik wyda polecenie „przestań”.
Dlatego używamy lamp infraczerwonych o niskiej bezwładności cieplnej. Większość grzejników funkcjonuje jak gąbka – wchłaniają ciepło i powoli je uwalniają nawet długo po wyłączeniu. Te lampy są inne – reagują błyskawicznie.
Sekret tkwi w szybkości.
Używamy szkła kwarcowego o cienkich ściankach oraz specjalnych stopów, dzięki czemu lampy osiągają żądaną temperaturę niemal natychmiast. Gdy sterownik PID wyłączy prąd, ciepło naprawdę ustaje. Nie musisz mieć do czynienia z tą irytującą sytuacją, gdy jedzenie nadal się gotuje, mimo że prąd jest wyłączony.
Konstrukcja pieca obrotowego
Bęben obrotowy nie jest przyjaznym środowiskiem dla urządzeń elektronicznych – istnieją wibracje oraz siła odśrodkowa, która ciągle oddziałuje na wszystko. Z naszego doświadczenia wynika, że problemy zwykle występują w punktach połączeń. Dlatego używamy solidnych, odpornych na ciepło złączy. To zapobiega uszkodzeniom lamp.
Ponadto te lampy zapewniają dużą moc w małej przestrzeni. Ponieważ ciepło jest tak skoncentrowane, elementy mogą być umieszczone bliżej siebie. Dzięki temu jakość pieczenia jest stała, niezależnie od tego, gdzie znajduje się jedzenie w bębnie obrotowym.
Kilka uwag
Warto pamiętać, że lampy o wysokiej mocy zużywają dużo energii. Jeśli chcesz przyspieszyć proces pieczenia, sprawdź dokładnie grubość przewodów. Nie chcesz przecież, aby przewody się stopiły.
Pamiętaj też o dopływie powietrza. Te urządzenia są bardzo gorące. Jeśli wentylacja nie jest w stanie usunąć ciepła z obudowy, żarniki szybciej się uszkodzą.
Ostatnia rada: upewnij się, że rozmiar lampy jest dokładny. Sprawdź napięcie i długość przewodów. Nawet niewielka różnica 5 mm może spowodować uszkodzenie tuby kwarcowej. To z pewnością nie jest dobre rozwiązanie na początek zmiany.