Przyspieszenie procesu pieczenia dzięki halogenowym grzejnikom podczerwieni
Jeśli kiedykolwiek próbowałeś przetwarzać większą ilość produktów na minutę w linii konwekcyjnej, dobrze wiesz, z jakimi trudnościami się spotykasz. Powietrze porusza się bardzo wolno – potrzeba wieków, aby ciepło dotarło do produktu. W końcu nie można już przyspieszyć ruchu taśmy, inaczej produkt pozostanie niedopieczone.
Dlatego w naszych piecach rotacyjnych używamy halogenowych grzejników podczerwieni o krótkich falach. Zamiast czekać, aż powietrze wykona całą pracę, te grzejniki oddają ciepło bezpośrednio na powierzchnię produktu. Dzięki temu można zwiększyć prędkość taśmy, a jednocześnie zapewnić dobrze upieczone wnętrze produktu.
Cuda krótkofalowego ciepła
Pomyśl o tym w ten sposób: standardowe rury kwarcowe są przyzwoite, ale lampy halogenowe dają znacznie lepsze efekty. Dzięki filamentowi z wolframu i gazowi halogenowemu emitują one promieniowanie krótkofalowe, które szybciej przenika do produktu.
A najlepsze jest to, że proces nagrzewania jest natychmiastowy. Nie musisz marnować godzin na przygotowanie pieca do pracy. Wystarczy włączyć lampę, a ciepło jest już gotowe do użycia.
Wybór odpowiedniego sprzętu
Podczas instalacji tych urządzeń w liniach produkcyjnych musimy uważać na moc grzewczą. Moc i napięcie muszą doskonale pasować do systemu zasilania. W przeciwnym razie wystąpi spadek napięcia na długich trasach transportu produktów, a nic nie będzie działać tak, jak powinno.
Lampy o dużej mocy zapewniają potrzebną moc dla szybkich procesów pieczenia, ale są wymagające pod względem połączeń. Zwykle używamy opraw typu R7 lub SK15 – one dobrze pasują, co jest ważne, ponieważ chcemy uniknąć rozluźnienia połączeń podczas obrotu pieca.
Kompromisy
Szybkie nagrzewanie ma jednak swoje wady. Jeśli zwiększysz moc grzewczą, aby przetwarzać większą ilość produktów, prawdopodobnie produkt na zewnątrz się przypali, zanim środek się nagrzeje. Trzeba więc znaleźć równowagę pomiędzy miejscem umieszczenia lamp a szybkością obrotu produktu.
Ponadto te urządzenia mogą być bardzo gorące. Musisz upewnić się, że obudowa i izolacja przewodów są wystarczająco odpornie na takie temperatury. Jeśli to zaniedbasz, przewody mogą zostać uszkodzone.
Ale jeśli masz już dobrze skonfigurowany przepływ powietrza i szybkość obrotu produktu? Zastąpienie standardowych żarówek lampami halogenowymi może przynieść oszczędności rzędu 20–30% czasu pieczenia.