Berhenti membakar bahagian luar sementara bahagian dalam masih mentah
Kita semua pernah menghadapi situasi ini. Kita sedang memasak daging yang tebal atau roti yang berat menggunakan ketuhar industri, dan ia merupakan pengalaman yang sangat sukar. Bahagian luar daging/roti menjadi hitam kerana terbakar, tetapi apabila kita cuba memeriksa bahagian dalamnya, ia masih mentah.
Kaedah pemanasan konvensional tidak efektif untuk makanan yang berat. Udara panas bergerak perlahan, dan hanya sampai ke permukaan makanan sahaja. Itulah sebabnya kita menggunakan pemanasan inframerah (IR). Radiasi IR dapat menembusi ke dalam makanan, memanaskan bahagian dalam serta kulit makanan pada masa yang sama.
Mengimbangi suhu dengan tepat
Ia bukanlah sesuatu yang mudah, sekadar meningkatkan suhu sahaja. Jika kita menggunakan gelombang yang salah, semuanya akan gagal. Kita menggunakan gabungan gelombang pendek dan gelombang sederhana. Gelombang pendek digunakan untuk memanaskan permukaan makanan, manakala gelombang sederhana digunakan untuk memanaskan bahagian dalam makanan.
Rahsia sebenarnya ialah penggunaan pengawal suhu yang berkualiti tinggi. Kita menggunakan pengawal PID berfrekuensi tinggi, kerana sistem pemanasan yang murah cenderung untuk rosak dengan cepat. Pengawal ini dapat mengawal kuasa pemanasan secara masa nyata, sehingga protein dalam makanan tidak menjadi keras, dan kulit makanan tidak terbakar.
Beberapa perkara yang perlu diperhatikan
Sebelum menggunakan elemen pemanasan IR yang berkuasa tinggi dalam ketuhar lama, pastikan kuasa elektrik mencukupi. Elemen pemanasan ini memerlukan arus elektrik yang banyak. Jika sistem kabel atau pemutus litar tidak cukup kuat, anda akan menghadapi masalah setiap kali ingin memanaskan makanan. Ini bukan cara yang baik untuk memulakan proses memasak.
Selain itu, letakkan elemen pemanasan tersebut dengan betul. Jika terlalu dekat, bahagian tertentu akan terbakar. Jika terlalu jauh, pemanasan tidak akan efektif. Biasanya, elemen pemanasan diletakkan secara berselang-seli. Ini akan mencipta zon pemanasan yang merata, sehingga makanan dapat dimasak dengan sempurna setiap kali.