Mengawal suhu dengan tepat dalam ketuhar berputar
Ketika menggunakan ketuhar berputar, makanan yang dimasak sentiasa bergerak. Anda tidak boleh membiarkan haba kekal pada makanan tersebut. Haba perlu sampai ke makanan sebaik sahaja ia berada di posisi yang sesuai, dan hilang sebaik sahaja kawalan menunjukkan “berhenti”.
Itulah sebabnya kami menggunakan lampu inframerah yang mempunyai inersia termal yang rendah. Kebanyakan Pemanas berfungsi seperti span – ia menyerap haba dan melepaskannya secara perlahan, walaupun setelah suis dimatikan. Lampu ini pula berbeza; ia bertindak balas dalam masa beberapa saat sahaja.
Rahsianya terletak pada kelajuan.
Kami menggunakan kaca kuarsa berdinding nipis serta aloi tertentu agar lampu dapat mencapai suhu yang diinginkan dengan cepat. Apabila kawalan PID mematikan bekalan elektrik, haba akan berhenti dengan segera. Dengan cara ini, makanan tidak akan terus dimasak walaupun bekalan elektrik sudah diputuskan.
Faktor-faktor yang perlu diperhatikan
Lampu berintensiti tinggi memerlukan tenaga yang banyak. Jika anda menukar lampu dengan kapasiti watt yang lebih tinggi untuk mempercepat proses memasak, pastikan saiz wayar yang digunakan sesuai. Anda tidak mahu wayar tersebut rosak akibat terlalu panas.
Selain itu, perhatikan juga aliran udara. Lampu-lampu ini menghasilkan haba yang sangat tinggi. Jika sistem pengudaraan tidak cukup efektif, filamen lampu akan rosak lebih cepat daripada biasa.
Satu lagi tip semasa memasang lampu ganti: pastikan saiznya betul-betul sesuai. Pastikan voltan dan panjang lampu juga sesuai. Perbezaan sebanyak 5 mm saja sudah cukup untuk menyebabkan tekanan pada tiub kuarsa, dan sekiranya hal ini berlaku, tiub tersebut boleh retak. Ini bukan cara yang baik untuk memulakan kerja.