Jangan bakar bahagian luar daging sementara bahagian dalamnya masih mentah.
Sesiapa yang pernah memasak daging berketebalan tinggi pasti tahu betapa sukar rasanya. Anda menaikkan suhu pemanggang sehingga bahagian luar daging kelihatan sempurna (atau sebaliknya, menjadi hangus), tetapi apabila dipotong, bahagian dalamnya masih mentah. Ini sangat menjengkelkan.
Kami telah menemukan cara yang lebih baik untuk mengatasi masalah ini, iaitu dengan menggunakan tiub kuarsa inframerah jarak dekat. Daripada sekadar memanaskan udara atau minyak, tiub ini menghantar radiasi secara langsung ke serat protein dalam daging. Dengan cara ini, haba dapat sampai ke bahagian dalam dan permukaan daging pada masa yang sama.
Ia benar-benar berkesan.
Dari segi fizik, pemanas biasa hanya memanaskan udara, dan anda perlu menunggu agar haba tersebut meresap ke dalam daging. Namun, tiub inframerah ini mengelakkan proses ini. Ia memindahkan tenaga secara langsung ke makanan.
Kami menggunakan pengawal PID untuk membolehkan anda menyesuaikan kuasa pemanggang dengan mudah. Tiada lagi risiko daging hangus di bahagian luar sementara bahagian dalamnya masih mentah.
Tetapi anda tidak boleh begitu saja memasukkan tiub ini tanpa memikirkan akibatnya. Ada beberapa kelemahan yang perlu diambil kira.
Kami menggunakan kuarsa berkualiti tinggi kerana ia mampu bertahan walaupun terdedah kepada perubahan suhu yang drastik. Filamen dalam tiub ini juga direka untuk beroperasi dengan cepat. Pompa minyak akan mencapai suhu operasi dalam masa beberapa saat sahaja, bukan minit.
Namun, perhatikan kepadatan kuasa yang dihasilkan oleh tiub ini. Ia menghasilkan haba yang sangat tinggi, jadi wayar dan sambungan elektrik akan terbeban. Jika kipas penyejuk tidak cukup kuat, filamen akan rosak lebih cepat daripada yang dijangkakan.
Bagi para jurutera yang ingin memasang alat ini, ia direka supaya boleh dipasang bersama pemanas sedia ada.
Yang paling bagus ialah minyak yang digunakan akan bertahan lebih lama. Oleh kerana minyak tidak perlu dipanaskan secara berlebihan, ia tidak akan rosak dengan cepat. Selain itu, saiz mesin juga menjadi lebih kecil, dan julat suhu yang dapat dikawal menjadi lebih tepat.
satu petua: Pastikan sensor yang digunakan mengukur suhu permukaan makanan sebenar, bukan hanya suhu minyak. Dengan cara ini, kawalan suhu akan lebih tepat, dan kualiti produk akan tetap konsisten.