쿼츠 피자 오븐에서 정확한 온도가 왜 필요한가?
대부분의 사람들은 피자를 굽기 시작할 때 온도를 제대로 조절하지 못해 어려움을 겪습니다. 피자를 꺼내보면 겉면은 타버렸지만, 안쪽의 반죽은 여전히 생것 그대로입니다.
이런 일이 발생하는 이유는 온도가 계속 변동하기 때문입니다. 쿼츠 오븐에서는 특수한 가열관을 사용하여 직접적인 적외선을 방출합니다. 만약 온도가 10~20도만 변동해도, 피자는 망가집니다.
쿼츠 오븐의 작동 원리
이 가열관들은 순도 높은 유리로 만들어져 있으며, 그 안에 텅스텐 필라멘트가 들어 있습니다. 중요한 점은 열이 먼저 공기를 따뜻하게 할 필요가 없다는 것입니다. 열은 바로 반죽에 전달됩니다.
정말 빠릅니다.
열이 직접적으로伝わ기 때문에, 피자의 겉면이 아름답고 부풀어 오르는 효과가 나타납니다. 이 덕분에 피자가 더욱 전문적으로 보입니다.
온도를 일정하게 유지하기
온도 조절기가 있다고 해도, 오븐이 얼마나 빠르게 반응하는지가 중요합니다. 쿼츠 가열관은 무거운 벽돌처럼 열을 오래 유지하지 않습니다. 금방 따뜻해졌다가 식습니다.
따라서 PID 컨트롤러를 사용하여 온도를 정확하게 유지합니다. 이를 통해 토핑이 타버리는 것을 방지할 수 있습니다.
단점들
물론, 이런 강력한 성능에는 단점도 있습니다. 이 가열관들은 엄청난 양의 열을 방출하기 때문에, 토핑을 잘 익히는 데는 유용하지만, 오븐의 소켓에는 큰 부담이 됩니다.
고온 내성이 있는 세라믹을 사용하지 않고 배선을 하면 소켓이 녹아버릴 수 있습니다. 또한, 이 가열관들은 유리로 만들어져 있으므로, 오븐을 청소할 때 조심해야 합니다. 조금만 부주의해도 가열관이 깨질 수 있습니다.
우리는 이러한 문제들을 해결하기 위해 시스템을 설계했습니다. 열이 돌 전체에 골고루 분배되도록 해서, 매번 피자를 굽을 때마다 추측할 필요가 없습니다. 그냥 온도를 설정하고, 가열관을 믿으면 됩니다.