중심부는 아직 익지 않은 상태인데 겉면만 타버리는 현상을 멈추세요.
오븐을 사용해 요리해본 사람이라면 이 문제를 잘 알 것입니다. 두꺼운 고기를 요리할 때, 중심부가 적절한 온도에 도달할 때쯤이면 겉면은 이미 숯처럼 타버립니다. 정말 짜증나는 일이죠.
우리는 트윈 큐빅 진공관형 적외선 히터를 사용하여 이 문제를 해결했습니다.
비밀은 바로 적외선 방사선의 특성입니다. 일반적인 대류식 난방은 단순히 뜨거운 공기를 주위로 보내는 반면, 적외선은 고기 내부의 수분과 지방에 직접 작용합니다. 마치 핵심 부분까지 바로 열을 전달하는 것과 같습니다.
열이 실제로 어떻게 작용하는가?
우리는 트윈 필라멘트 큐빅 튜브를 사용하여 에너지를 더욱 강력하게 전달합니다. 대부분의 오븐들이 겉면에서 중심부로 열이 천천히 전달되는 반면, 이 적외선 광선들은 고기 내부의 물 분자들을 즉시 움직이게 합니다. 그 결과, 고기가 훨씬 빠르게 가열되지만, 겉면이 건조해지거나 질겨지는 일은 없습니다. 정말 효과적입니다.
더 이상 추측할 필요 없음
빠른 가열은 좋지만, 고기가 완전히 익었을 때 열을 조절할 수 없다면 문제가 됩니다. 그래서 우리는 이 히터들과 고정밀 PID 컨트롤러를 함께 사용합니다.
대부분의 가열 요소들은 마치 큰 라디에이터와 같아서, 전원을 끈 후에도 오랫동안 뜨거워 남습니다. 하지만 큐빅은 그렇지 않습니다. 센서가 “완료”라고 신호를 보내는 순간 즉시 전력이 차단되어 요리가 멈춥니다. 그러니 완벽한 중간 정도로 익은 고기가 너무 익어버리는 일은 없습니다.
단점도 있습니다 (언제나 그렇듯이…)
물론, 이러한 강력한 성능을 얻으려면 설계에 더 신경을 써야 합니다. 고밀도 적외선 배열은 많은 열을 발생시키므로, 만약 전선이 그러한 열을 감당할 수 없다면 문제가 생길 수 있습니다. 게다가 이 장치들은 매우 뜨거워집니다. 오븐의 환기 시스템이 제대로 되어 있지 않으면, 시간이 지나면서 전선의 절연체가 녹아버릴 수도 있습니다.
전기적인 측면에서는 조금 더 노력이 필요하지만, 얻는 속도와 정확도를 생각하면 충분히 감수할 만한 가치가 있습니다.