چرا در فر پیتزا کوارتز، نیاز به دمای دقیق وجود دارد؟
بیشتر افراد هنگام پختن پیتزا با مشکلاتی روبرو میشوند؛ زیرا نمیتوانند دمای مناسب را کنترل کنند. این موضوع بسیار آزاردهنده است؛ چرا که وقتی پیتزا را از فر خارج میکنید، سطح خارجی آن سیاه میشود، اما مواد داخلی پیتزا هنوز خام باقی میماند.
این امر معمولاً به این دلیل رخ میدهد که دما به طور ناگهانی تغییر میکند. در فرهای کوارتز، از لولههای گرمایشی ویژهای استفاده میشود که تشعشعات مادون قرمز را مستقیماً به سمت مواد پیتزا ارسال میکنند. اگر دما حتی ۱۰ یا ۲۰ درجه نیز تغییر کند، پیتزا از بین خواهد رفت.
نحوه عملکرد فرهای کوارتز
میتوانید این لولهها را مانند شیشههای با خلوص بالا در نظر بگیرید؛ این لولهها دور یک رشته تنگستن پیچیده شدهاند. نکته جالب اینجاست که گرما نیازی به گرم کردن هوا ندارد؛ بلکه مستقیماً به مواد پیتزا اثر میکند.
این روش بسیار سریع است.
از آنجایی که گرما بسیار مستقیم است، سطح خارجی پیتزا به خوبی گرم میشود؛ این امر باعث میشود پیتزا ظاهری حرفهای داشته باشد.
حفظ ثبات دما
داشتن ترموستات یک چیز است، اما چه سرعتی که فر واکنش نشان میدهد، مهمتر است. لولههای کوارتز گرما را مانند آجرهای سنگین نگه نمیدارند؛ بلکه به سرعت گرم و سرد میشوند.
ما از کنترلکنندههای PID برای حفظ دمای مشخص استفاده میکنیم؛ این کار باعث میشود از افزایش ناگهانی دما جلوگیری شود.
معایب استفاده از فرهای کوارتز
البته، این قدرت زیاد، مشکلاتی را نیز به همراه دارد. این لولهها مقدار زیادی گرما تولید میکنند؛ این موضوع برای پختن سطح پیتزا عالی است، اما برای پریزهای الکتریکی مشکلساز است.
اگر سعی کنید این لولهها را بدون استفاده از مواد سرامیکی مقاوم در برابر دما برقرار کنید، پریزها واقعاً ذوب خواهند شد. بنابراین باید مراقب باشید؛ این لولهها از شیشه ساخته شدهاند؛ حتی یک برخورد کوچک هنگام تمیز کردن فر، میتواند باعث خراب شدن لولهها شود.
ما سیستمهایی طراحی کردهایم تا این مشکلات را کاهش دهیم؛ ما اطمینان حاصل میکنیم که گرما به طور یکنواخت در سراسر فر پخش شود؛ بنابراین دیگر نیازی نیست برای هر پیتزا حدس بزنید. کافی است دما را تنظیم کنید، به لولهها اعتماد کنید، و روی مواد تشکیلدهنده پیتزا تمرکز کنید.