利用卤素红外加热器加快烘焙速度
如果你曾经试图让传送带以更快的速度输送产品，那么你一定知道其中的难题所在。空气的传导速度实在太慢了，热量需要很长时间才能传递到产品内部。一旦试图进一步提高传送带的速度，产品的中心部分就很可能无法被彻底烤熟。
这就是为什么我们在旋转式烤箱中采用短波卤素红外加热器的原因。与其等待空气来传递热量，不如直接让加热器作用于产品表面。这样，即便提高传送带的速度，产品的中心部分也能得到充分加热。
短波热量的优势
可以这样理解：普通的石英管虽然不错，但卤素灯的加热效果要强得多。由于钨丝和卤素气体的作用，它们能产生短波辐射，这种辐射能够更快地渗透到产品内部。最棒的是，这种加热方式几乎是即时的——无需花费一小时来预热整个烤箱腔体。只要打开开关，热量立刻就能作用于产品上。
正确选择加热器
在为旋转式生产线配置加热器时，我们必须注意功率的问题。必须确保瓦数和电压与电源参数相匹配。否则，长距离的传送带会导致电压下降，从而影响加热效果。高瓦数的加热器虽然能满足快速加热的需求，但会对连接器造成较大压力。因此，我们通常选择R7或SK15型号的加热器，因为它们的连接更稳固，不会在烤箱运转时出现松动的情况。
权衡利弊
不过，快速加热也有其弊端。如果只是单纯提高功率来加快产品处理速度，产品的表面很可能会被烤焦，而内部则仍不够热。因此，需要平衡好加热器的位置以及产品的旋转速度。此外，这些加热器产生的热量非常高。必须确保烤箱的框架和电线绝缘层能够承受这样的高温。否则，电线很可能会被烧毁。
不过，如果你的气流和旋转速度已经调整得当的话，使用卤素加热器就可以轻松将烘焙时间缩短20-30%。