Tăng tốc quá trình nướng nhờ bóng đèn hồng ngoại halogen
Nếu bạn từng cố gắng xử lý nhiều sản phẩm hơn trong mỗi phút trên dây chuyền nướng, bạn chắc hẳn đã hiểu rõ rằng không khí là yếu tố cản trở việc truyền nhiệt vào sản phẩm. Việc truyền nhiệt vào sản phẩm diễn ra rất chậm, và cuối cùng bạn sẽ không thể tăng tốc độ dây chuyền nữa mà vẫn giữ được chất lượng sản phẩm.
Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng bóng đèn hồng ngoại halogen trong các lò nướng xoay. Thay vì chờ đợi không khí thực hiện công việc truyền nhiệt, những bóng đèn này tỏa nhiệt trực tiếp lên bề mặt sản phẩm. Điều này giúp bạn tăng tốc độ dây chuyền mà vẫn đảm bảo phần lõi của sản phẩm được nấu chín hoàn toàn.
Sức mạnh của bức xạ sóng ngắn
Hãy tưởng tượng như thế này: Các ống thủy tinh thông thường cũng có thể hoạt động tốt, nhưng bóng đèn hồng ngoại halogen lại mang lại hiệu quả cao hơn nhiều. Nhờ có sợi tungsten và khí halogen, chúng tỏa ra bức xạ sóng ngắn, giúp nhiệt được truyền vào sản phẩm nhanh hơn nhiều.
Và điều tuyệt vời nhất là việc này diễn ra ngay lập tức. Bạn không cần mất hàng giờ để làm nóng toàn bộ lò nướng. Chỉ cần bật công tắc, nhiệt lượng đã sẵn sàng được truyền vào sản phẩm.
Lựa chọn thiết bị phù hợp
Khi lắp đặt những bóng đèn này vào dây chuyền nướng, chúng ta cần chú ý đến công suất của chúng. Công suất và điện áp của bóng đèn phải phù hợp với hệ thống điện của lò nướng. Nếu không, điện áp sẽ giảm xuống, và mọi thứ sẽ không hoạt động như mong muốn.
Các bóng đèn có công suất cao giúp tăng tốc độ nướng, nhưng chúng lại gây áp lực lớn lên các kết nối điện. Chúng tôi thường sử dụng các loại bóng đèn có cơ sở kết nối R7 hoặc SK15. Những loại bóng đèn này có khả năng kết nối chắc chắn, điều này rất quan trọng vì bạn không muốn các kết nối bị lỏng lẻo khi lò nướng hoạt động.
Những hạn chế
Tuy nhiên, việc sử dụng bóng đèn hồng ngoại halogen cũng có những hạn chế. Nếu bạn tăng công suất quá mức, phần bên ngoài của sản phẩm có thể bị cháy trước khi phần lõi được nấu chín. Điều này đòi hỏi sự cân bằng giữa vị trí lắp đặt bóng đèn và tốc độ quay của sản phẩm.
Ngoài ra, những bóng đèn này rất nóng. Bạn cần đảm bảo rằng vỏ máy và lớp cách điện của dây điện có thể chịu được mức nhiệt độ cao này. Nếu không, dây điện sẽ bị hỏng.
Nhưng nếu dòng khí và tốc độ quay của sản phẩm đã được điều chỉnh đúng cách, việc thay thế bóng đèn thông thường bằng bóng đèn hồng ngoại halogen có thể giúp rút ngắn thời gian nướng xuống 20–30%.