Hãy ngừng việc làm cháy phần bề mặt thịt trong khi phần bên trong vẫn còn sống.
Bất kỳ ai từng sử dụng lò nướng loại này đều hiểu rõ sự khó khăn này. Khi bạn nấu một miếng thịt dày, đến lúc phần bên trong đạt độ nóng mong muốn thì phần bề mặt đã chuyển sang trạng thái than rồi. Thật là phiền phức.
Chúng tôi đã tìm ra cách giải quyết vấn đề này bằng cách sử dụng hai bộ sưởi hồng ngoại loại thạch anh.
Bí quyết nằm ở chỗ: các lò nướng thông thường chỉ thổi không khí nóng xung quanh thịt. Nhưng tia hồng ngoại thì khác – chúng có thể xuyên sâu vào bên trong thịt, tác động trực tiếp lên các phân tử nước và chất béo bên trong.
Đó chính là cách để đưa nhiệt lượng trực tiếp vào phần bên trong thịt.
Cách hoạt động của hệ thống sưởi
Chúng tôi sử dụng hai ống thạch anh để tăng cường mức năng lượng cung cấp cho thịt. Thay vì chờ nhiệt lượng lan dần từ bề mặt vào bên trong – như cách các lò nướng thông thường hoạt động – thì tia hồng ngoại sẽ khiến các phân tử nước bên trong thịt di chuyển ngay lập tức.
Kết quả là thịt được nấu chín nhanh hơn nhiều, nhưng phần bề mặt thịt vẫn giữ được độ ẩm cần thiết.
Không còn phải đoán mò nữa
Việc sử dụng nhiệt lượng cao thì tốt, nhưng nếu không thể ngắt nguồn điện ngay khi thịt đã chín thì sẽ rất tồi tệ. Đó là lý do tại sao chúng tôi kết hợp các bộ sưởi này với bộ điều khiển PID có độ chính xác cao.
Hầu hết các bộ phận sưởi đều giống như những chiếc bình ngưng tỏa nhiệt; chúng vẫn giữ nhiệt lâu sau khi tắt. Nhưng thạch anh thì khác – nó phản ứng ngay lập tức. Ngay khi cảm biến báo rằng thịt đã chín, nguồn điện sẽ ngay lập tức được ngắt. Bạn không cần phải lo lắng về việc thịt bị chín quá mức nữa.
Nhược điểm (vì luôn có nhược điểm)
Loại thiết bị này đòi hỏi phải chú ý nhiều hơn đến khía cạnh kỹ thuật. Các bộ sưởi hồng ngoại có mật độ cao sẽ hút đi rất nhiều nước từ thịt. Nếu hệ thống dây điện không đủ mạnh để chịu được dòng điện cao ban đầu, bạn sẽ gặp vấn đề. Hơn nữa, các bộ sưởi này rất nóng – bạn cần có hệ thống thông gió tốt trong lò nướng, nếu không dây điện có thể bị hỏng theo thời gian.
Tuy nhiên, với tốc độ và độ chính xác mà nó mang lại, đó là một sự đánh đổi mà tôi sẵn sàng chấp nhận mỗi lần sử dụng.