ベーカリー用機器の過剰な支出を抑えつつ、性能を損なわない方法
大規模なベーカリーチェーンを経営している方なら、この問題がどれほど厄介かご存知でしょう。食品を素早く温めるためにはヒーターが必要ですが、高性能な機器を多数購入すると予算が大幅に削られてしまいます。
私たちが取っている方法は、短波赤外線ランプを使用することです。
ほとんどのヒーターはまず空気を温めようとしますが、これは非効率的です。一方、赤外線はエネルギーを直接食品に送り込みます。まるで部屋が暖まるのを待つのではなく、直接太陽光に当たるようなものです。
コストを削減するための工夫
目的は、最小限のスペースでできるだけ多くの熱を得ることです。そうすれば、3台や4台のランプで十分なのに、10台も購入する必要がありません。
そのために、私たちは石英ガラス製のチューブを使用しています。店舗の場所に応じて、電圧を調整することで、数秒以内に適切な温度に到達させます。1平方ミリメートルあたりにより多くのワット数を詰め込むことで、メーカーは部品代を節約でき、顧客も機器代を削減できます。簡単です。
長寿命の秘訣
安価なランプはすぐに壊れてしまいます。これは非常に面倒で、費用もかかります。
これを解決するために、私たちはハロゲンを含んだ石英ガラス製のチューブを使用しています。ハロゲンのおかげで、フィラメントのタングステンが蒸発するのを防ぎ、ランプの寿命が大幅に延びます。
温める対象によっては、強力な熱を出すために透明な石英ガラスを使用したり、やや穏やかな熱を出したい場合はコーティングされたチューブを使用します。また、標準的なR7sやSk15コネクタを使用しているため、ほとんどの商用ヒーターに簡単に接続できます。特別なアダプターは不要です。
注意点
ただし、このランプは非常に強力なため、一点に集中して高温になります。
安価なプラスチックでケースを作ると、変形したり溶融したりしてしまいます。そうならないように、アルミニウム製のヒートシンクやステンレス製のケースを使用し、十分な通気口を設けています。
つまり、よりシンプルで安価な加熱システムが得られる一方で、通気性が良いため、機器の寿命も長くなるのです。