हेलोजन आईआर की मदद से बेकिंग प्रक्रिया को तेज़ करें
यदि आपने कभी कंवेक्शन लाइनों में अधिक मात्रा में उत्पादों को तेज़ी से प्रसंस्कृत करने की कोशिश की है, तो आपको पता ही होगा कि समस्या कहाँ है। हवा की गति बहुत धीमी होती है; इसलिए उत्पाद में ऊष्मा पहुँचने में बहुत समय लगता है। ऐसी स्थिति में बेल्ट की गति को और तेज़ करना संभव नहीं होता।
इसीलिए हम अपने रोटरी ओवनों में शॉर्टवेव हेलोजन इन्फ्रारेड हीटरों का उपयोग करते हैं। हवा के बजाय, ये हीटर सीधे उत्पाद की सतह पर ऊष्मा पहुँचाते हैं। इससे बेल्ट की गति बढ़ जाती है, और उत्पाद का केंद्र भी ठीक से पक जाता है।
शॉर्टवेव ऊष्मा का जादू
सोचिए, सामान्य क्वार्ट्ज ट्यूब तो ठीक हैं, लेकिन हेलोजन लैंप तो बहुत ही प्रभावी हैं। टंगस्टन फिलामेंट एवं हेलोजन गैस की वजह से ये शॉर्टवेव विकिरण उत्पन्न करते हैं, जो उत्पाद में तेज़ी से पहुँच जाता है।
और सबसे अच्छी बात यह है कि यह प्रक्रिया तुरंत ही हो जाती है। आपको ओवन को गर्म करने में एक घंटा भी नहीं लगता। बस स्विच चालू करने पर ही ऊष्मा उत्पन्न हो जाती है।
हार्डवेयर का चयन
जब हम इन हीटरों को रोटरी लाइनों में लगाते हैं, तो हमें वोल्टेज का ध्यान रखना होता है। वोल्टेज एवं वॉटेज को ठीक से समायोजित करना आवश्यक है। अन्यथा, लंबी दूरी तक ऊष्मा पहुँचने में समस्या हो जाती है।
उच्च वॉटेज वाले हीटर तो तेज़ गति से उत्पादों को प्रसंस्कृत करने में मदद करते हैं, लेकिन ये कनेक्टरों पर दबाव डालते हैं। हम आमतौर पर R7 या SK15 बेस वाले हीटरों का ही उपयोग करते हैं। ऐसे हीटर अच्छी तरह से फिट हो जाते हैं… क्योंकि ओवन घूमने के दौरान कनेक्शन ढीला न हो जाए, यह बहुत ही महत्वपूर्ण है।
त्याग
तेज़ ऊष्मा का उपयोग करने में कुछ नुकसान भी हैं। यदि आप वॉटेज को बढ़ाकर अधिक उत्पादों को प्रसंस्कृत करने की कोशिश करेंगे, तो उत्पाद का बाहरी हिस्सा जल सकता है… क्योंकि बीच वाला हिस्सा अभी तक गर्म नहीं हुआ होगा। इसलिए लैंपों की स्थिति एवं उत्पादों की गति के बीच संतुलन बनाना आवश्यक है।
इसके अलावा, ये हीटर बहुत ही गर्म हो जाते हैं… आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपका चेसिस एवं वायरिंग ऐसी गर्मी को सह सके। अन्यथा, वायरिंग नष्ट हो सकती है।
लेकिन यदि आपकी हवा की गति एवं उत्पादों की गति पहले से ही ठीक है, तो हेलोजन हीटरों का उपयोग करने से बेकिंग प्रक्रिया में 20-30% की बचत हो सकती है।