जब बेकिंग प्रक्रिया शुरू होती है, तो ओवन को सांस लेने का समय ही नहीं मिलता। ऐसे में, कन्वेक्शन ओवन में तापमान नियंत्रित करना मुश्किल हो जाता है; इसके कारण उत्पादों पर असमान रंग आ जाता है, उत्पाद ठीक से पकते नहीं, एवं ऊर्जा भी बर्बाद हो जाती है। हमने इंफ्रारेड हीट प्रिजर्वेशन मॉड्यूल विकसित किया है, ताकि बेकिंग चैंबर में तापमान स्थिर रहे, और हर बार एक ही तापमान पर उत्पाद पकें।
वास्तव में क्या महत्वपूर्ण है?
इस मॉड्यूल में कन्वेक्शन एयरफ्लो कॉर एवं इंफ्रारेड हीटर दोनों हैं; इंफ्रारेड हीटर, ऊष्मा को कैविटी एवं पैन की सतहों पर संग्रहीत रखता है। इंफ्रारेड तत्व तेजी से प्रतिक्रिया देता है, जिससे उत्पादों पर त्वरित रूप से ऊष्मा पहुँच जाती है… इससे ऊर्जा की खपत कम हो जाती है। इसके परिणामस्वरूप, उत्पाद ठीक से पकते हैं, एवं ऊर्जा की खपत भी कम हो जाती है।
कुछ व्यावहारिक टिप्स:
यह मॉड्यूल, वाणिज्यिक ओवनों में पहले से मौजूद कन्वेक्शन ओवनों में ही इंटीग्रेट किया जा सकता है। इंफ्रारेड जोन के आसपास पर्याप्त जगह होनी आवश्यक है… एवं उचित वोल्टेज वाला विद्युत सर्किट भी आवश्यक है। बड़े पैनों को ओवन में रखने पर हीटर के आसपास की जगह सीमित हो जाती है… इसलिए कैविटी को साफ रखना आवश्यक है… कार्बन जमाव होने से हीटर की उर्जा उत्पादन क्षमता कम हो जाती है। अपने रसोई के डिज़ाइन के अनुसार ही इस मॉड्यूल की स्थापना करें… ताकि हर दिन स्थिर तापमान प्राप्त हो सके।