जब फ्रंट काउंटर पर दबाव पड़ता है, तो ऐसे डिस्प्ले केस, जो तापमान को नियंत्रित नहीं कर सकते, न केवल परेशानी का कारण बनते हैं, बल्कि ये एक बड़ा खतरा भी हैं। गर्म भोजन का तापमान सुरक्षित स्तर से नीचे चला जाता है, शीशों पर कोहरा जम जाता है, और कर्मचारी ग्राहकों की सेवा करने के बजाय समय निर्धारित करने में ही व्यस्त रह जाते हैं। ऐसी स्थितियों में फूड डिस्प्ले केसों के लिए इन्फ्रारेड हीटर बहुत ही उपयोगी है। यह भोजन को सुरक्षित तापमान पर रखता है, एवं कोहरे को कम करके शीशों को साफ रखता है।
तकनीकी दृष्टि से…
यह उपकरण क्वार्ट्ज ट्यूब तत्व के साथ शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड तरंगों पर काम करता है। इसके कारण यह जल्दी ही तापमान प्राप्त कर लेता है – आमतौर पर 30 सेकंड से भी कम समय में। व्यावहारिक रूप से, इसका मतलब है कि दरवाजा खोलने/बंद करने के बाद भी तापमान जल्दी ही संतुलित हो जाता है… जो कि व्यस्त समय में बहुत ही आवश्यक है। यह उपकरण मानक व्यावसायिक वोल्टेज (230V/460V) पर काम करता है; प्रत्येक जोन में निर्धारित वॉटेज ही खर्च होता है। इसे आसानी से लगाया जा सकता है, एवं इसमें सुरक्षित टर्मिनल ब्लॉक भी होता है। इन्फ्रारेड ऊर्जा सीधे भोजन पर ही पड़ती है, इसलिए ऊर्जा की बर्बादी नहीं होती।
डिस्प्ले केस में इसका उपयोग क्यों उपयोगी है?
दरवाजा खोलने/बंद करने पर तापमान में बदलाव हो जाता है… लेकिन इन्फ्रारेड ऊर्जा सीधे भोजन पर ही पड़ती है, इसलिए तापमान जल्दी ही संतुलित हो जाता है। कम तापमान में भोजन की गुणवत्ता बनी रहती है, एवं ठंडे हिस्से भी कम हो जाते हैं। नियंत्रित तापमान के कारण सतह पर माइक्रोब्स की वृद्धि रुक जाती है। चूँकि शीशे सूखे रहते हैं, इसलिए दृश्यता बेहतर रहती है, एवं सफाई भी आसान हो जाती है।
कुछ व्यावहारिक बातें…
इन्फ्रारेड ऊर्जा सीधे भोजन पर ही पड़ती है… इसलिए ज्वलनशील पदार्थों से उचित दूरी बनाना आवश्यक है… एवं उपकरण के आसपास उचित हवा का प्रवाह भी आवश्यक है। जब डिस्प्ले केस का दरवाजा अच्छी तरह बंद रहता है, एवं थर्मोस्टेट/कंट्रोलर उचित तरीके से काम करता है, तब ही बेहतर प्रदर्शन प्राप्त होता है। उपकरण का जीवनकाल इस बात पर निर्भर है कि यह कितनी बार चालू/बंद होता है… यदि आपका काउंटर बहुत ही व्यस्त है, तो नियमित रूप से निरीक्षण करें, एवं आवश्यक उपकरण भी हमेशा उपलब्ध रखें।