হ্যালোজেন আইআর ব্যবহার করে আপনার বেকিং প্রক্রিয়াকে দ্রুত করা যায়।
যদি আপনি কখনও কনভেকশন লাইনে আরও বেশি পরিমাণে পণ্য প্রস্তুত করার চেষ্টা করে থাকেন, তাহলে আপনি নিশ্চয়ই জানেন যে সমস্যাটা কোথায়। বায়ুর গতি খুবই ধীর; ফলে পণ্যের ভিতরে তাপ পৌঁছাতে অনেক সময় লাগে। আর চাইলেও বেল্টের গতি আর বাড়ানো যায় না—নইলে পণ্যের ভিতরের অংশগুলো ঠিকমতো রান্না হবে না।
এজন্যই আমরা রোটারি ওভেনগুলোতে শর্টওয়েভ হ্যালোজেন ইনফ্রারেড হিটার ব্যবহার করি। বায়ুর উপর নির্ভর না করে, এই হিটারগুলো সরাসরি পণ্যের পৃষ্ঠে তাপ সরবরাহ করে। এর ফলে বেল্টের গতি বাড়ানো যায়, আর পণ্যের ভিতরের অংশগুলোও ঠিকমতো রান্না হয়।
শর্টওয়েভ তাপের জাদু
কল্পনা করুন: সাধারণ কোয়ার্টজ টিউবগুলো ভালো, কিন্তু হ্যালোজেন ল্যাম্পগুলো অনেক বেশি শক্তিশালী। টাঙ্গস্টেন ফিলামেন্ট ও হ্যালোজেন গ্যাসের কারণে এগুলো শর্টওয়েভ বিকিরণ নির্গত করে; ফলে তাপ দ্রুত পণ্যের ভিতরে পৌঁছায়।
আর সবচেয়ে ভালো ব্যাপার হলো, এটা তৎক্ষণাৎ ঘটে। বড় ওভেনগুলোকে উত্তপ্ত করতে এক ঘণ্টা সময় লাগে না। সুইচ চালু করলেই তাপ তৎক্ষণাৎ পাওয়া যায়।
হার্ডওয়্যার নির্বাচন
রোটারি লাইনগুলোর জন্য এগুলো সেট করার সময় আমাদের পাওয়ার বিষয়টি নিয়ে সাবধান থাকতে হয়। ওয়াটেজ ও ভোল্টেজটি অবশ্যই আপনার পাওয়ার রেলের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ হতে হবে। নইলে দীর্ঘ কনভেয়র লাইনগুলোতে ভোল্টেজ কমে যাবে, আর কিছুই ঠিকমতো কাজ করবে না।
উচ্চ-ওয়াটেজের টিউবগুলো দ্রুত পণ্য প্রস্তুত করতে সাহায্য করে, কিন্তু এগুলো কানেক্টরগুলোর জন্য ক্ষতিকারক। আমরা সাধারণত R7 বা SK15 বেস ব্যবহার করি। এগুলো ভালোভাবে ফিট হয়; কারণ ওভেন ঘোরার সময় কানেকশনগুলো ঢিলে হয়ে যাওয়া উচিত নয়।
সুবিধা ও অসুবিধা
দ্রুত তাপ পাওয়ার জন্য কিছু অসুবিধাও রয়েছে। যদি আপনি বেশি পরিমাণে পণ্য প্রস্তুত করার জন্য ওয়াটেজ বাড়ান, তাহলে পণ্যের ভিতরের অংশগুলো ঠিকমতো গরম হওয়ার আগেই বাইরের অংশগুলো পুড়ে যেতে পারে। এখানে ল্যাম্পগুলো কোথায় রাখা হবে এবং পণ্যটি কত দ্রুত ঘোরবে সে বিষয়টি বিবেচনা করতে হয়।
আর এগুলো খুবই গরম হয়ে যায়। আপনার চেসিস ও ওয়্যারিংয়ের ইনসুলেশনগুলো এই ধরনের তাপ সহ্য করতে পারে কিনা তা নিশ্চিত করতে হবে। নইলে ওয়্যারিংগুলো ক্ষতিগ্রস্ত হয়ে যাবে।
কিন্তু যদি আপনার এয়ারফ্লো ও রোটেশন ঠিকমতো থাকে, তাহলে হ্যালোজেন ল্যাম্প ব্যবহার করলে আপনার বেকিং সময় ২০-৩০% কমে যেতে পারে।