Por que você realmente precisa de um aquecimento preciso em um forno a quartzo para pizza
A maioria das pessoas tem dificuldades ao começar a assar pizzas, pois não conseguem controlar bem a temperatura do forno. É frustrante: você tira a pizza do forno e a crosta fica completamente queimada, mas a massa em questão ainda está crua. Isso geralmente acontece porque a temperatura varia muito. Em um forno a quartzo, usamos esses tubos de aquecimento especiais que emitem radiação infravermelha direta. Se a temperatura subir ou descer mesmo que 10 ou 20 graus, sua pizza estará arruinada.
Como funciona o forno a quartzo
Pense nesses tubos como vidro de alta pureza envolvendo um filamento de tungstênio. O segredo é que o calor não precisa aquecer primeiro o ar; ele atinge diretamente a massa da pizza. É rápido. Muito rápido. Como o calor é tão direto, você obtém uma “bolha” bonita na crosta da pizza, o que torna ela mais profissional em aparência.
Mantendo a temperatura estável
Ter um termostato é importante, mas o que realmente importa é a velocidade com que o forno reage. Os tubos de quartzo não retêm o calor como um tijolo pesado; eles esquentam e esfriam rapidamente. Nós os combinamos com um controlador PID para manter a temperatura estável. Isso evita picos de temperatura que podem queimar os ingredientes da pizza antes mesmo que a parte de baixo fique crocante.
As desvantagens (o lado negativo)
Claro, tanto poder traz alguns problemas. Esses tubos emitem uma grande quantidade de calor, o que é ótimo para dourar a pizza, mas também pode danificar os componentes elétricos do forno. Se você tentar conectar esses tubos sem usar materiais resistentes ao calor, eles vão derreter. É preciso ter cuidado. Esses tubos são feitos de vidro. Um simples impacto durante a limpeza do forno pode destruir o elemento de aquecimento. Nós criamos nossos sistemas para eliminar essa incerteza. Garantimos que o calor seja distribuído uniformemente pela superfície do forno, assim você não precisa adivinhar nada a cada vez que assa uma pizza. Basta definir a temperatura, confiar nos tubos e focar nos ingredientes da pizza.