Przestań czekać na przygotowanie pizzy w piekarniku: magia promieniowania podczerwonego z użyciem włókna węglowego
Bądźmy szczerzy – standardowe piekarniki konwekcyjne są wolne w działaniu. Cały swój czas poświęcają na nagrzewanie powietrza, a dopiero potem to powietrze nagrzewa pizzę. Jeśli musisz czekać 300 sekund na przygotowanie pizzy, tracisz pieniądze.
Znaleźliśmy sposób, aby skrócić ten czas do 90 sekund. Sekret? Użycie elementów grzewczych z włókna węglowego, które emitują promieniowanie podczerwone, co umożliwia szybkie nagrzewanie pizzy.
Jak to działa
Większość piekarników używa metalowych spirali jako elementów grzewczych. To w porządku, ale one muszą najpierw nagrzać całą komorę piekarnika, zanim żywność poczuje ciepło. Włókno węglowe jest inne – emituje krótkofalowe promieniowanie podczerwone, które przenika prosto przez ciasto i dodatki. Jest to dosłownie natychmiastowe – wystarczy włączyć urządzenie, a ciepło jest już dostępne. Nie trzeba już czekać, aż piekarnik osiągnie odpowiednią temperaturę.
Jak zamontować je w swojej kuchni
Najlepsze jest to, że te elementy grzewcze można łatwo zastąpić starymi elementami. Możesz zamienić stare elementy grzewcze na te nowe i od razu zwiększyć efektywność nagrzewania pizzy. Możesz również używać istniejących sterowników. Pamiętaj jednak, że te urządzenia zużywają dużo energii na samym początku, więc upewnij się, że Twoja instalacja elektryczna jest w stanie to obsłużyć. Elementy grzewcze są otoczone wysokojakościowym szkłem kwarcowym, dzięki czemu fale cieplne mogą swobodnie przenikać przez nie.
Wady takiego rozwiązania
Kiedy pieczesz pizzę w 90 sekund, nie masz zbyt wiele szans na błędy. Jeśli taśma transportująca pizzę będzie pracować wolniej o kilka sekund, pica nie będzie miała złotej skórki – będzie wyglądać jak kawałek węgla. To naprawdę poważny problem. Ponadto takie intensywne ciepło może sprawić, że kuchnia będzie przypominać saunę. Ale jest też zaleta: możesz podwoić lub nawet potroić ilość przygotowywanych pizz na godzinę. Wtedy piekarnik przestaje być problemem. Jedynym ograniczeniem jest szybkość, z jaką Twoi pracownicy mogą umieszczać pizze na taśmie transportowej.