Berhenti membakar bahagian luar daging ketika bahagian dalamnya masih belum masak sepenuhnya
Sesiapa yang pernah menggunakan oven jenis ini pasti tahu betapa sukarnya situasi ini. Anda sedang memasak sepotong daging yang tebal, dan apabila bahagian tengahnya mencapai suhu yang sesuai, bahagian luarnya sudah menjadi arang. Ini sangat mengecewakan.
Kami telah mencari cara untuk mengatasi masalah ini dengan menggunakan pemanas inframerah jenis kuarsa. Inilah rahasianya: Pemanas konvensional hanya menghembuskan udara panas di sekeliling daging. Namun, sinar inframerah berbeza. Ia dapat menembusi protein dalam daging, sehingga mencapai air dan lemak yang terdapat di bahagian dalamnya.
Ia ibarat laluan pintas ke bahagian tengah daging.
Bagaimana panas berfungsi sebenarnya
Kami menggunakan tiub kuarsa berfilamen ganda untuk meningkatkan tenaga pemanasan. Berbeza dengan oven biasa yang memerlukan masa untuk panas merebak dari permukaan ke bahagian tengah daging, sinar inframerah ini dapat membuat molekul air dalam daging bergerak dengan cepat.
Hasilnya? Daging akan masak dengan lebih cepat, tetapi bahagian luarnya tidak akan menjadi kering atau keras. Cara ini sangat efektif.
Tiada lagi teka-teki
Panas yang cepat memang bagus, tetapi ia akan menjadi masalah jika kita tidak dapat menghentikan proses pemakanan sebaik sahaja daging siap dimasak. Itulah sebabnya kami menggunakan pengawal PID yang sangat tepat bersama-sama dengan pemanas ini.
Kebanyakan elemen pemanas biasanya berfungsi seperti radiator besar; ia akan tetap panas walaupun sudah dipadamkan. Namun, kuarsa berbeza. Ia akan bertindak balas dengan segera. Sebaik sahaja sensor mengesan bahawa daging sudah siap, kuasa pemanasan akan berkurangan, dan proses pemakanan akan berhenti.
Anda tidak perlu risau tentang masalah “pemanasan berterusan” yang sering merosakkan daging yang sepatutnya masak sempurna.
Kelemahan (kerana sentiasa ada kelemahan)
Perlu diingat, sistem pemanasan jenis ini memerlukan perhatian khusus dari segi reka bentuknya. Array inframerah berkepadatan tinggi akan mengambil banyak cecair dari daging. Jika kabel yang digunakan tidak mampu menanggung arus yang tinggi ini, anda akan menghadapi masalah. Selain itu, alat ini sangat panas. Anda memerlukan sistem pengudaraan yang baik dalam badan oven, agar kabel tidak rosak akibat panas yang berlebihan.
Memang memerlukan usaha tambahan dari segi elektrik, tetapi demi kelajuan dan ketepatan yang diperoleh, saya sanggup melakukannya setiap kali.