Proč opravdu potřebujete přesnou teplotu v kvartové peci na pizzu
Většina lidí má potíže při prvním pečení pizzy – nemohou totiž správně nastavit teplotu. Je to frustrující. Vytáhnete pizzu z trouby a korba je spálená do černa, ale těsto uvnitř? Stále syrové.
To obvykle nastává proto, že teplota neustále kolísá. V kvartové troubě používáme speciální ohřívací trubice, které vydávají přímé infračervené záření. Pokud se teplota zvýší nebo sníží o pouhých 10 až 20 stupňů, vaše pizza je v podstatě zničena.
Jak ve skutečnosti funguje kvartová trouba
Představte si tyto trubice jako sklo vysoké čistoty obalené kolem wolframového vlákna. Skutečný „kouzel“ spočívá v tom, že teplo nemusí nejdřív zahřát vzduch – okamžitě působí na těsto.
Je to rychlé. Opravdu rychlé.
Díky tak přímému ohřevu dostanete mnohem lepší „efekt vzduchu“ v krabici – ten krásný, vzdušný efekt, díky kterému vypadá pizza profesionálně.
Udržování konstantní teploty
Mít termostat je sice jedna věc, ale opravdu důležité je, jak rychle trouba reaguje. Kvantové trubice neudržují teplo jako těžké cihly – rychle se zahřívají i ochlazují.
K nim přidáváme PID regulátor, aby se teplota udržovala v určitém rozmezí. To zabrání nadměrnému zvýšení teploty – ten otravný nárůst teploty, který spálí vrchní část toppingů, než bude spodní část dokonce křupavá.
Nevýhody (ta nepříjemná část)
Samozřejmě, taková síla s sebou přináší i problémy. Tyto trubice vydávají obrovské množství tepla, což je skvělé pro opékání, ale je to drastické pro zapojení do elektroinstalace.
Pokud se pokusíte je zapojit bez použití keramiky odolné vysokým teplotám, vaše konektory doslova roztají. Musíte být opatrní – tyto trubice jsou z skla. Jedno nehodné zacházení při čištění trouby a je po ohřívacím elementu.
Naše systémy jsou navrženy tak, aby eliminovaly možnosti odhadů. Ujišťujeme se, že teplo je rovnoměrně rozprostřeno po kamenech, abyste nemuseli s každou pizzou hádat. Stačí nastavit teplotu, spolehnout se na trubice a soustředit se na toppingy.