Proč používáme kruhové infračervené ohřívače v průmyslovém pečení
Většina troub prostě zahřívá vzduch a doufá v to nejlepší. Problém? Vzduch zahřívá se pomalu. Pokud provozujete profesionální pekárnu, nemůžete si dovolit čekat. Proto používáme kruhové infračervené ohřívače. Místo zahřívání vzduchu posílají energii přímo na výrobek. Je to efektivní a rychlé řešení.
Jak to vlastně funguje
Představte si to jako slunce – cítíte teplo na kůži, i když je vzduch chladný. Naše kruhové ohřívače dělají totéž pomocí kvartových trubic. Vysílají vlny energie, které pronikají přímo do povrchu chleba. Díky tomu dosáhnete dokonalého zlatohnědého vzhledu – takového, který láká lidi k nákupu chleba – aniž by se vnitřek chleba stal suchým. Nejde o to zahřát celou místnost, ale o to dostat teplo přesně tam, kam je potřeba.
Podrobnosti o konstrukci
Tyto ohřívače vyrábíme z kvalitního kvartového skla – protože dokáže odolat napětí po celý den bez prasknutí. Jsou kruhové z jednoduchého důvodu: žádné chladné body. Není nic horšího, než vzít hotové výrobky a zjistit, že tři jsou spálené a pět syrové.
Ještě jedna rada ohledně výkonu: musíte sladit výkon s velikostí komory. Vyšší výkon znamená vyšší hustotu tepla, což zní skvěle, ale existuje háček. Pokud nastavíte výkon příliš vysoko bez dostatečné ventilace nebo izolace, mohou se spálit vlákna nebo se deformovat samotné zařízení. Je to otázka rovnováhy.
Nastavení a udržování
Tyto ohřívače jsou navrženy tak, aby se daly jednoduše nahradit ostatními zařízeními. Konektory jsou standardní, takže nebudete trávit polovinu odpoledne řešením problémů s kabely. Stačí je jen zapojit a fungují.
Co se týká údržby, platí jedno zlaté pravidlo: nerušte kvartové trubice holýma rukama. Zní to divně, ale oleje z vaší kůže vytvářejí na skle malé „horké body“. Právě tam trubice nakonec selžou. Pokud je potřebujete očistit, použijte pouze suchý hadřík. Udržujte sklo čisté a vaše ohřívače budou fungovat déle a zajistí vám stále stejnou kvalitu pečiva.