Když se přední pult prudce zavře, skříňka na uložení potravin, která nedokáže udržet požadovanou teplotu, představuje nejen nepříjemnost – je to dokonce riziko. Teplé jídlo klesne pod bezpečnou teplotu, sklo se zaplní párou a zaměstnanci musí sledovat časovače místo toho, aby obsluhovali zákazníky. Dezinfekční infračervený ohřívač určený k použití v takových skříňkách je právě pro tento účel navržen. Udržuje potraviny v bezpečné teplotě a odstraňuje kondenzaci na skle.
Technicky vzato…
Tento zařízení funguje na základě krátkovlnného infračervéného záření s kvartovou trubicí. To znamená, že dosahuje požadované teploty velmi rychle – obvykle během méně než 30 sekund. V praxi to znamená rychlou obnovu teploty po otevření a zavření dveří, což je právě to, co potřebujete v dobách vysokého provozu. Zařízení je určeno pro standardní obchodní napětí (možnosti 230V/460V), spotřebovává určité množství energie na jednu zónu a lze ho instalovat pomocí jednoduchých držáků a chráněného terminálového bloku. Infračervená energie je směrována přímo na potraviny, nikoliv do vzduchu, takže potraviny zůstávají v požadované teplotě bez plýtvání energií na ohřev prázdného prostoru.
Proč to funguje v skříňce na uložení potravin: Hlavním problémem je ztráta tepla pokaždé, když se dveře otevřou nebo zavřou. Infračervené záření působí přímo na potraviny, takže se teplota rychle obnoví a zůstane konstantní. Méně kolísání teploty znamená lepší zachování textury potravin a méně chladných míst. Dezinfekční účinek spočívá v udržování konstantní teploty, která brání růstu mikroorganismů na povrchu potravin. A protože sklo zůstává suché, zlepšuje se viditelnost a úklid je rychlejší.
Pár praktických tipů: Infračervené záření je přímé teplo, takže je potřeba dodržovat odstupy od hořlavých látek a zajistit správný průtok vzduchu kolem zařízení. Nejlepší výkon dosáhnete, pokud dveře skříňky dobře těsní a termostat nebo řídicí jednotka dokážou regulovat výstupní proud. Životnost zařízení závisí na tom, jak často se prvek zapíná a vypíná. Pokud máte velmi rušný pult, plánujte pravidelné kontroly a mějte po ruce náhradní součástky.