如何在不影响加热效果的前提下，减少在烘焙设备上的支出？
如果你经营的是一家大型烘焙连锁店，那你肯定知道这有多头疼。你需要让食物快速升温，但购买大量高端设备会严重占用你的预算。
我们的解决方法就是使用短波红外线灯。大多数加热器都是先加热空气，这种方式效率低下且浪费资源。而红外线灯则不同——它直接将能量传递给食物。这就好比等待房间变暖与直接站在阳光下相比，后者显然更高效。
通过提高能量密度来降低成本
我们的目标是让尽可能多的热量集中在一个小空间内。这样，你就不需要购买十几盏灯，三到四盏就足够了。
我们使用石英玻璃管来实现这一目标。根据店铺所在的位置，我们会调整电压（通常在230伏到400伏之间），以确保灯具能在几秒钟内达到合适的温度。由于每平方毫米的功率更高，制造商可以节省成本，而你也无需为设备支付太多钱。很简单吧？
延长设备使用寿命的秘诀
便宜的灯具很容易烧坏，这既令人沮丧又浪费金钱。为了解决这个问题，我们使用含有卤素的石英管。卤素能够防止钨丝蒸发，从而让灯具的寿命大大延长。无论你要加热的是什么，都可以选择透明石英管来获得更高的加热效率；或者选择带涂层的石英管，以获得更均匀的加热效果。此外，这些灯具还采用标准的R7或Sk15接口，因此可以直接插入大多数商用加热器中，无需额外的适配器。
关于设备设计的注意事项
不过，这类灯具的功率非常高，因此其表面温度会非常高。如果用便宜的塑料来制造外壳，那么外壳很可能会变形或融化。为了避免这种情况，我们选择使用铝制散热器或不锈钢外壳，并确保有足够的通风口。关键在于找到平衡点——既能拥有简单、低成本的加热系统，又能让设备更耐用。