110V آئراٹامیکل ریزوننس حرارت کے ذریعہ بہترین سطح حاصل کرنا
روٹی کی سطح پر یکساں سطح حاصل کرنے کے لئے وقت کا درست انتخاب بہت اہم ہے۔ آپ کو مائلارڈ ردِعمل کے لئے بالکل درست وقت کا انتخاب کرنا ہوگا۔ ہم 110V آئراٹامیکل ریزوننس عناصر استعمال کرتے ہیں، کیونکہ یہ تیزی سے ردِعمل دیتے ہیں۔ یہ عناصر روٹی کی سطح پر خوبصورت کیراملائزیشن کا عمل شروع کرتے ہیں، لیکن روٹی کے اندر موجود نمی کو ختم نہیں کرتے۔
رفتار کی اہمیت
زیادہ تر اوون صرف گرم ہوا فراہم کرتے ہیں، جو سست عمل ہے۔ لیکن آئراٹامیکل ریزوننس عناصر مختلف ہیں؛ یہ مختصر لہروں کی شکل میں حرارت کو براہِ راست آٹے میں بھیجتے ہیں۔ چونکہ یہ عناصر 110V پر کام کرتے ہیں، اس لئے یہ چند سیکنڈوں میں گرم ہو جاتے ہیں۔ یہ بہترین بات ہے؛ آپ حرارت کو کنٹرول کر سکتے ہیں۔ آپ حرارت کو تیزی سے بڑھا سکتے ہیں، پھر حرارت کو کم کر سکتے ہیں، تاکہ روٹی کی سطح خراب نہ ہو۔ یہ بہت درست طریقہ ہے۔
آلات اور ان کے فوائد/نقصانات
ہم ان عناصر کے لئے اعلیٰ معیار کے کوارٹز ٹیوب استعمال کرتے ہیں۔ شیشہ اتنی تیزی سے آن/آف ہونے کے دباؤ کو برداشت نہیں کر سکتا، اس لئے یہ ٹوٹ جاتا ہے۔ اندرونی فلمنٹ 110V گرڈز کے لئے ہی بنایا گیا ہے، اس لئے یہ عناصر عام طور پر شمالی امریکہ کے تجارتی آلات میں بغیر کسی مشکل کے استعمال کئے جا سکتے ہیں۔
لیکن ایک بات کا خیال رکھیں: اپنے وائرنگ پر توجہ دیں۔ یہ ٹیوب بہت زیادہ کرنٹ کا استعمال کرتی ہیں۔ اگر آپ کا سرکٹ اس زیادہ بوجھ کو برداشت نہ کر سکے، تو آپ کے ریلے خراب ہو جائیں گے۔ میں سولیڈ-اسٹیٹ ریلے (SSR) کے استعمال کی سفارش کرتا ہوں؛ یہ اس قسم کے درجہ حرارت کنٹرول کے لئے بہترین ہیں۔
اس کا استعمال
اس کا فائدہ یہ ہے کہ آپ کو زیادہ جگہ کی ضرورت نہیں ہے۔ چونکہ حرارت ریڈیئٹ ہوتی ہے، اس لئے آپ کو بڑے فینوں کی ضرورت نہیں ہے۔ آپ صرف ان ٹیوبوں کو وائر کریں، PID کنٹرولر کو سیٹ کریں، اور آٹے میں موجود شکر کی مقدار کے حساب سے حرارت کو کنٹرول کریں۔
لیکن احتیاط کریں – کوارٹز بہت نازک ہے۔ اگر آپ کی فیکٹری میں بہت زیادہ کمپن ہوتا ہے، تو سیلف-ڈیمپنگ ماؤنٹس کا استعمال کریں۔ ورنہ میکانی دباؤ کی وجہ سے ٹیوب ٹوٹ سکتی ہے۔ اور کوئی بھی اس قسم کی صورت حال سے نمٹنا نہیں چاہتا۔