Як уникнути надмірних витрат на обладнання для пекарні, не втрачаючи при цьому ефективності його роботи
Якщо ви керуєте великою мережею пекарень, ви знаєте, які проблеми можуть виникнути. Вам потрібні пристрої для нагрівання їжі, але покупка великої кількості дорогого обладнання може серйозно скоротити ваш бюджет.
Ось як ми це вирішуємо: ми використовуємо лампи з короткохвильовим інфрачервоним випромінюванням. Більшість пристроїв для нагрівання спочатку нагрівають повітря, що є повільним та некоефективним процесом. Інфрачервоне випромінювання ж передає енергію безпосередньо до їжі. Це схоже на різницю між очікуванням, поки кімната нагріється, та перебуванням на сонці – все відбувається миттєво.
Зменшення витрат завдяки ефективності
Мета полягає у тому, щоб отримати якомога більше тепла в мінімальному просторі. Таким чином, не потрібно купувати десятки ламп – достатньо трьох-чотирьох. Для цього ми використовуємо кварцові трубки. Залежно від місця розташування магазинів, ми коригуємо напругу (зазвичай від 230 В до 400 В), щоб лампи швидко досягали потрібної температури. Завдяки цьому виробник може економити на компонентах, а ви – на самому обладнанні. Просто.
Секрет довгого терміну служби
Дешеві лампи швидко зношуються. Це дратує та коштує дорого. Щоб уникнути цього, ми використовуємо кварцові трубки, наповнені галогеном. Тут діє фізичний принцип: галоген запобігає випаровуванню вольфраму з нитки лампи. Це означає, що лампа прослужує значно довше, навіть коли працює у режимі найвищої потужності.
Залежно від того, що потрібно нагріти, ми можемо використовувати прозорі кварцові трубки для інтенсивного нагрівання чи трубки з покриттям, якщо потрібен більш м’який та рівномірний нагрів. Крім того, вони використовують стандартні konektори R7 чи Sk15, тож їх можна легко встановити у більшість комерційних пристроїв для нагрівання. Не потрібні жодні складні адаптери.
Попередження щодо конструкції
Є один недолік: через високу потужність цих ламп вони стають надзвичайно гарячими в одній точці. Якщо корпуси для цих ламп виготовлені з дешевого пластику, вони можуть деформуватися чи розплавитися. Щоб уникнути цього, ми використовуємо алюмінієві чи нержавіючі корпуси з численними вентиляційними отворами. Йдеться про знаходження правильного балансу – простіша та дешевша система нагрівання, але пристрій прослужує довше, оскільки може „дихати“.