베이커리의 난방 비용을 더 이상 과도하게 지불하지 마세요.
만약 여러분이 베이커리 체인을 운영하고 있다면, 그로 인한 골칫거리를 잘 알고 있을 것입니다. 더 많은 빵을 더 빠르게 생산하고 싶지만, 고성능 장비에 드는 비용은 상당합니다. 마치 장비에 엄청난 돈을 쓰거나, 생산 속도를 낮추는 것 중에서 선택해야 하는 것 같습니다.
그때가 바로 중파 적외선 기술이 유용한 순간입니다.
일반적인 대류 오븐은 단순히 뜨거운 공기를 움직이기만 합니다. 이 방식은 매우 느립니다. 반면 중파 적외선은 에너지를 직접 반죽 속으로 전달합니다. 공기가 따뜻해질 때까지 기다릴 필요가 없으므로, 예열 시간도 줄어들고, 전력 비용도 합리적인 수준으로 유지됩니다.
왜 중파인가요?
열을 가하는 데 있어서 단파 히터는 너무 강력합니다. 표면만 타버리고 내부는 여전히 생 반죽 상태가 됩니다. 이는 좋지 않습니다.
중파는 적절한 해결책입니다. 열이 반죽 깊숙이 침투하여 필요한 부분에 정확하게 작용합니다. 그래서 오븐 온도를 낮추어도 동일한 시간 안에 완벽한 빵을 만들 수 있습니다.
세부 사항
우리는 고순도 석영을 사용합니다. 왜냐하면 베이킹 과정에서는 급격한 가열과 냉각이 필요하기 때문입니다. 저렴한 유리는 그러한 스트레스를 견디지 못하지만, 석영은 그런 문제가 없습니다.
또한, 표준 커넥터를 사용하여 기존 설비에 쉽게 연결할 수 있습니다. 그리고 원하는 와트수를 조절함으로써, 실제로 사용하지 않는 전력에 대한 비용을 지불할 필요가 없습니다.
돈을 아끼면서도 효과적으로 사용하기
돈을 아낀다고 해서 한 달도 못 가서 고장 나는 저품질 제품을 구입하는 것은 아닙니다. 적절한 도구를 선택하는 것이 중요합니다. 크루아상과 수제 빵에는 각각 다른 처리 방법이 필요합니다.
하지만 주의해야 할 점이 있습니다. 중파 적외선의 성능이 너무 강력하기 때문에, 단순히 작은 공간에 장비를 넣어두기만 하면 안 됩니다. 공기 순환이 되지 않으면 제어 보드가 손상될 수 있습니다. 우리는 램프들을 적절한 거리에 배치하여 이 문제를 해결합니다.
이렇게 하면 적외선의 빠른 작동 속도를 얻을 수 있으면서도, 과도한 냉각 시스템을 구입할 필요가 없습니다. 그냥 잘 작동할 뿐입니다.