안쪽이 익지 않은 채로 바깥쪽만 타버리는 것을 막아야 합니다. 우리 모두 이런 경험이 있을 것입니다. 두꺼운 고기나 큰 빵을 산업용 오븐에서 굽다 보면 정말 골치 아픈 상황이 생깁니다. 바깥쪽은 검게 타버리지만, 중심부는 여전히 생석회 상태입니다. 일반적인 대류식 난...

110V 적외선 가열을 이용해 완벽한 빵 껍질 만들기 빵의 껍질이 고르게 형성되려면 정확한 타이밍이 중요합니다. 마이야르 반응이 일어나는 시점을 정확하게 맞춰야 합니다. 우리는 반응 속도가 빠른 110V 적외선 발열체를 사용합니다. 이를 통해 빵 표면에 아름다운 캐러...