Accelerare il processo di cottura grazie ai riscaldatori a raggi infrarossi allogenati
Se avete mai provato a far passare più pezzi al minuto attraverso una linea di cottura a convezione, sapete bene quali sono i limiti. L’aria è molto lenta nel trasmettere il calore ai prodotti; ci vuole tantissimo tempo affinché il calore arrivi fino al centro del prodotto stesso. Inoltre, non è possibile aumentare ulteriormente la velocità della cinghia di trasporto senza rischiare che il centro del prodotto rimanga crudo.
Ecco perché utilizziamo riscaldatori a raggi infrarossi allogenati nelle nostre fornaci rotanti. Invece di aspettare che sia l’aria a svolgere il lavoro, questi riscaldatori agiscono direttamente sulla superficie del prodotto. In questo modo è possibile aumentare la velocità della cinghia di trasporto, mantenendo comunque una cottura uniforme del prodotto.
La magia dei raggi infrarossi a breve lunghezza d’onda
Pensateci così: i tubi a quarzo tradizionali sono sufficienti, ma le lampade alogenate offrono un potere termico molto maggiore. Grazie al filamento di tungsteno e al gas allogenato, queste lampade emettono radiazioni a breve lunghezza d’onda che penetrano rapidamente nel prodotto.
E la cosa migliore? È istantaneo. Non è necessario perdere un’ora ad alimentare la fornace prima dell’uso. Basta accendere l’interruttore e il calore è subito disponibile.
Scegliere i componenti giusti
Quando installiamo questi riscaldatori nelle linee di cottura rotanti, dobbiamo prestare attenzione alla potenza richiesta. La potenza e la tensione devono essere perfettamente compatibili con il sistema di alimentazione. Altrimenti si verificheranno cali di tensione lungo le linee di trasporto, e tutto smetterà di funzionare correttamente.
I tubi ad alta potenza permettono di ottenere la potenza necessaria per linee di cottura veloci, ma richiedono connettori robusti. Di solito utilizziamo basi R7 o SK15: queste basi garantiscono una connessione sicura, poiché l’ultima cosa che vogliamo è che la connessione si allenti mentre la fornace è in funzione.
I compromessi
Ovviamente, una rapida cottura comporta dei compromessi. Se aumentate troppo la potenza per far cuocere più prodotti, è probabile che la superficie esterna del prodotto venga bruciata prima ancora che il centro diventi caldo. Bisogna trovare un equilibrio tra la posizione delle lampade e la velocità di rotazione del prodotto.
Inoltre, questi riscaldatori diventano davvero caldi… Molto caldi. È necessario assicurarsi che il telaio e l’isolamento dei cavi possano resistere a tali temperature. Altrimenti, i cavi potrebbero danneggiarsi.
Ma se il flusso d’aria e la velocità di rotazione sono già ottimizzati, l’uso di riscaldatori allogenati può ridurre di circa il 20-30% il tempo di cottura.