Comment éviter de dépenser trop d’argent en équipement de boulangerie sans pour autant perdre en efficacité ? Si vous dirigez une grande chaîne de boulangeries, vous connaissez bien ce problème. Il est nécessaire que les appareils de chauffage fonctionnent rapidement, mais acheter une série d’appareils haut de gamme peut vraiment épuiser votre budget.
Voici comment nous y arrivons : nous utilisons des lampes à rayonnement infrarouge de courte longueur d’onde.
La plupart des appareils de chauffage tentent d’abord de réchauffer l’air, ce qui est lent et coûteux. Les lampes à rayonnement infrarouge, eux, envoient de l’énergie directement vers les aliments. C’est comme la différence entre attendre que une pièce s’échauffe ou se placer sous le soleil direct. Le chauffage a lieu immédiatement.
Réduire les coûts grâce à la densité énergétique L’objectif est d’obtenir autant de chaleur que possible dans un espace minimal. Ainsi, vous n’avez pas besoin d’acheter une douzaine de lampes, puisque trois ou quatre suffisent.
Pour cela, nous utilisons des tubes en verre de quartz. En fonction de l’endroit où se trouvent vos magasins, nous ajustons la tension électrique (généralement entre 230V et 400V) afin que les lampes atteignent la température souhaitée en quelques secondes. En intégrant plus de puissance par millimètre carré, le fabricant économise sur les pièces, et vous économisez également sur l’achat de l’appareil. Simple.
Le secret pour une durée de vie plus longue Les lampes bon marché tombent en panne rapidement. C’est frustrant et coûteux.
Pour résoudre ce problème, nous utilisons des tubes en quartz remplis d’halogènes. L’halogène empêche le tungstène du filament de s’évaporer. Cela permet à la lampe de durer beaucoup plus longtemps, même lorsqu’elle fonctionne intensément.
En fonction de ce que vous souhaitez chauffer, nous pouvons utiliser du quartz transparent pour un chauffage intense, ou des tubes recouverts si vous avez besoin d’un chauffage plus doux et réparti uniformément. De plus, ces lampes utilisent des connecteurs standards R7 ou Sk15, ce qui permet de les installer facilement dans la plupart des appareils de chauffage commerciaux. Pas besoin d’adaptateurs complexes.
Une mise en garde concernant la fabrication Il y a cependant un problème : comme ces lampes sont très puissantes, elles deviennent incroyablement chaudes en un seul point.
Si vous utilisez du plastique bon marché pour fabriquer les boîtiers, ceux-ci vont se déformer ou fondre. C’est un vrai problème. Pour éviter cela, nous utilisons des dissipateurs en aluminium ou des boîtiers en acier inoxydable avec de nombreuses ouvertures de ventilation.
Il s’agit donc de trouver un équilibre : vous obtenez un système de chauffage plus simple et moins cher, mais l’appareil dure plus longtemps, car il peut respirer.