Pourquoi utilisons-nous des chauffages infrarouges circulaires dans la boulangerie industrielle ?
La plupart des fours se contentent de chauffer l’air, en espérant que cela suffise. Le problème ? L’air chauffe très lentement. Si vous dirigez une boulangerie professionnelle, vous ne pouvez pas vous permettre d’attendre. C’est pourquoi nous utilisons des chauffages infrarouges circulaires. Au lieu de chauffer l’air, ils transmettent directement l’énergie au produit à chauffer. C’est plus efficace et plus rapide.
Comment ça marche vraiment ?
Imaginez le soleil : vous ressentez sa chaleur sur votre peau, même si l’air est froid. Nos chauffages circulaires fonctionnent de la même manière, mais avec des tubes en quartz. Ils émettent des ondes d’énergie qui pénètrent directement dans la croûte du pain. C’est ainsi que l’on obtient cette couleur dorée parfaite – celle qui incite les gens à acheter le pain – sans que l’intérieur du pain ne devienne sec. Il s’agit donc de diriger la chaleur exactement là où elle est nécessaire.
Les détails techniques
Nous utilisons du verre en quartz de haute pureté, car il peut supporter les cycles d’allumage et d’éteignage toute la journée sans se briser. Nous choisissons une forme circulaire pour une raison simple : éviter les zones froides. Rien de pire que de sortir un lot de pains et de constater qu’il y a trois pains brûlés et cinq pains non cuits.
Précautions concernant la puissance
Il est important de choisir une puissance adaptée à la taille de la chambre de cuisson. Plus de puissance signifie une densité de chaleur plus élevée, ce qui semble intéressant, mais il y a un piège : si vous augmentez trop la puissance sans avoir assez de circulation d’air ou d’isolation, vous risquez de endommager les filaments ou la structure du chauffage. Il s’agit donc de trouver un équilibre.
Mise en service et entretien
Nos chauffages sont conçus pour être des remplacements simples. Les connecteurs sont standard, ce qui vous évite de passer du temps à installer des câbles. Il suffit de les brancher et ils fonctionnent immédiatement.
En ce qui concerne l’entretien, il y a une règle d’or : ne touchez jamais les tubes en quartz avec vos mains nues. Cela peut sembler étrange, mais les huiles présentes sur votre peau créent des points chauds sur le verre. Ce sont ces points chauds qui finissent par endommager les tubes. Si vous devez les nettoyer, utilisez simplement un chiffon sec. Gardez le verre propre, et vos chauffages dureront beaucoup plus longtemps, tout en assurant une cuisson uniforme à chaque fois.