Cómo evitar gastar demasiado en equipos para panaderías sin perder eficiencia en el calentamiento
Si diriges una gran cadena de panaderías, sabes bien los problemas que eso implica. Necesitas que los calentadores funcionen rápidamente, pero comprar un montón de máquinas de alta calidad puede arruinar tu presupuesto.
Aquí está cómo lo resolvemos: utilizamos lámparas de onda corta infrarroja (IR). La mayoría de los calentadores intentan calentar primero el aire, lo cual es lento y poco eficiente. Las lámparas IR, en cambio, envían energía directamente al alimento. Es como la diferencia entre esperar a que una habitación se caliente o entrar bajo la luz solar directa. Simplemente funciona.
Reduciendo costos mediante mayor densidad de calor
El objetivo es lograr que se genere tanto calor como sea posible en un espacio reducido. De esta manera, no es necesario comprar docenas de lámparas cuando tres o cuatro son suficientes para cubrir las necesidades.
Para ello, utilizamos tubos de vidrio de cuarzo. Dependiendo de la ubicación de las tiendas, ajustamos la tensión eléctrica (generalmente entre 230V y 400V) para asegurarnos de que las lámparas alcancen la temperatura adecuada en cuestión de segundos. Al concentrar más vatios en cada milímetro, el fabricante gasta menos en piezas, y tú también gastas menos en las máquinas. Simple.
El secreto para una vida útil más larga
Las lámparas baratas se agotan rápidamente. Es frustrante y costoso. Para resolver esto, utilizamos tubos de cuarzo rellenos de halógeno. Aquí entra en juego la física: el halógeno evita que el tungsteno del filamento se evapore. Esto significa que las lámparas duran mucho más tiempo, incluso cuando funcionan a plena capacidad.
Dependiendo de lo que quieras calentar, podemos utilizar tubos de cuarzo transparentes para un calor intenso, o tubos revestidos si necesitas un calor más suave y distribuido. Además, utilizan conectores estándar R7s o Sk15, por lo que se pueden instalar fácilmente en la mayoría de los calentadores comerciales. No se necesitan adaptadores especiales.
Un consejo sobre su construcción
Ahora bien, hay un problema: como estas lámparas son muy potentes, se calientan enormemente en un mismo punto. Si construyes las carcasas con plástico barato, estas se deformarán o se derretirán. Para evitarlo, utilizamos disipadores de calor de aluminio o carcasas de acero inoxidable con muchos orificios de ventilación. Todo se trata de encontrar ese equilibrio. Obtienes un sistema de calefacción más simple y económico, pero la máquina dura más tiempo, ya que puede “respirar”.