¿Por qué utilizamos calentadores de infrarrojos circulares en la panadería industrial?
La mayoría de los hornos simplemente calientan el aire y esperan que eso sea suficiente. El problema es que el aire se calienta lentamente. Si diriges una panadería profesional, no puedes permitirte esperar tanto tiempo. Por eso utilizamos calentadores de infrarrojos circulares. En lugar de calentar el aire, estos dispositivos envían energía directamente al producto. Es un método eficaz y rápido.
Cómo funcionan en realidad
Imagina que es como el sol: sientes el calor en tu piel, incluso si el aire está frío. Nuestros calentadores circulares hacen lo mismo, pero utilizando tubos de cuarzo. Emiten ondas de energía que llegan directamente a la corteza del pan. Así se logra ese acabado dorado perfecto, ese que hace que la gente quiera comprar el pan, sin que su interior se convierta en una especie de esponja seca. No se trata de calentar toda la habitación, sino de dirigir el calor exactamente donde sea necesario.
Detalles sobre el diseño
Los fabricamos con vidrio de cuarzo de alta pureza, ya que puede resistir las condiciones extremas de encendido y apagado durante todo el día, sin agrietarse. Los hacemos circulares por una razón simple: para evitar zonas frías. Nada peor que sacar un lote de panes y encontrar tres quemados y cinco crudos. Ahora, un consejo importante sobre la potencia: debes ajustarla según el tamaño de la cámara. Una mayor potencia significa mayor densidad de calor, lo cual suena bien, pero hay un riesgo: si aumentas demasiado la potencia sin suficiente flujo de aire o aislamiento, podrías dañar los filamentos o deformar el cuerpo del calentador. Es necesario encontrar un equilibrio.
Configuración y mantenimiento
Los hemos diseñado para ser reemplazables fácilmente. Los conectores son estándar, así que no tendrás que pasar horas arreglando los cables en el taller. Simplemente se conectan y funcionan perfectamente. En cuanto al mantenimiento, hay una regla de oro: no toques los tubos de cuarzo con las manos desnudas. Puede parecer extraño, pero los aceites de tu piel crean puntos calientes en el vidrio. Esos puntos calientes son los causantes de la destrucción del tubo. Si necesitas limpiarlos, utiliza solo un paño seco. Manteniendo el vidrio limpio, tus calentadores durarán mucho más tiempo y mantendrán una calidad uniforme en cada vez que uses el horno.