আর অপেক্ষা করবেন না! কার্বন ফাইবার আইআর প্রযুক্তির জাদু।
সাধারণ কনভেকশন ওভেনগুলো নিয়ে সত্যি কথা বলতে হলে, এগুলো খুবই ধীরগতির। এগুলো সময়টা সবই বাতাসকে উত্তপ্ত করতে ব্যয় করে; আর যখন বাতাস থেকে পিজ্জা উত্তপ্ত হয়, তখন অনেক সময় লাগে। যদি আপনার ওভেনে ৩০০ সেকেন্ড সময় লাগে, তাহলে আপনি অর্থ হারাচ্ছেন।
আমরা এই সময়কালটিকে ৯০ সেকেন্ডে নামানোর উপায় খুঁজে পেয়েছি। রহস্যটা কী? হট এয়ারের পরিবর্তে কার্বন ফাইবার হিটিং এলিমেন্ট ব্যবহার করা হয়।
এটা কীভাবে কাজ করে?
বেশিরভাগ ওভেনে ধাতব কয়েল ব্যবহৃত হয়। এগুলো ঠিকই আছে, কিন্তু খাবার উত্তপ্ত হওয়ার আগে ওভেনের সমগ্র অংশকে উত্তপ্ত করতে হয়। কিন্তু কার্বন ফাইবার ভিন্ন। এটা শর্ট-ওয়েভ ইনফ্রারেড রেডিয়েশন নির্গত করে; এটা সরাসরি পিজ্জার মধ্য দিয়ে চলে যায়।
এটা প্রায় তাৎক্ষণিকই ঘটে। সুইচ চালু করলেই তাপ পাওয়া যায়। আর অপেক্ষা করার দরকার নেই।
আপনার রান্নাঘরে এটা কীভাবে ব্যবহার করবেন?
সবচেয়ে ভালো ব্যাপার হলো, এই টিউবগুলো সরাসরি পুরানো হিটিং এলিমেন্টগুলোর পরিবর্তে ব্যবহার করা যায়। আপনি আপনার পুরানো হিটিং এলিমেন্টগুলো বদলে এগুলো ব্যবহার করতে পারেন। আপনি আপনার বর্তমান কন্ট্রোলারগুলোও ব্যবহার করতে পারেন। তবে মনে রাখবেন, এগুলো শুরুতেই অনেক বিদ্যুৎ ব্যবহার করে; তাই আপনার বৈদ্যুতিক ব্যবস্থাটি এই চাপ সামলাতে সক্ষম কিনা তা নিশ্চিত করুন। আমরা ফিলামেন্টগুলোকে উচ্চ-বিশুদ্ধতার কোয়ার্টজ গ্লাসে মুড়ে রাখি; যাতে তাপ সরাসরি চলে যেতে পারে।
“বাস্তব জীবনে” কী সমস্যা থাকতে পারে?
দেখুন, ৯০ সেকেন্ডে পিজ্জা বেক করার সময় কোনো ভুল করার সুযোগ নেই। যদি কনভেয়র বেল্টটি কয়েক সেকেন্ড দেরিতে চলে, তাহলে আপনি সোনালি রঙের ক্রাস্ট পাবেন না—বরং কালো রঙের পিজ্জা পাবেন। এটা খুবই ঝুঁকিপূর্ণ।
আর, এই ধরনের তাপ খুবই তীব্র। যদি আপনার ওভেনটি ভালোভাবে ইনসুলেট না করা থাকে, তাহলে আপনার রান্নাঘরটি স্নানঘরের মতো হয়ে যাবে।
কিন্তু এর ফলে আপনি আপনার ঘন্টাপ্রতি উৎপাদন ক্ষমতাকে তিনগুণ বাড়াতে পারেন। এখন ওভেনটি আর সমস্যা নয়। এখন আপনাকে ধীর করে দেয় শুধুমাত্র আপনার কর্মীদের কাজের গতি।