Điều chỉnh nhiệt độ trong lò quay một cách chính xác
Khi sử dụng lò quay, thực phẩm luôn ở trạng thái di chuyển. Bạn không thể để nhiệt độ tồn tại lâu trong lò. Nhiệt độ cần được truyền vào thực phẩm ngay khi nó được đặt vào vị trí phù hợp, và phải biến mất ngay khi bộ điều khiển yêu cầu dừng quá trình nướng.
Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng các bóng đèn hồng ngoại có độ trễ nhiệt thấp. Hầu hết các loại bóng đèn khác hoạt động như những chiếc bọt biển – chúng hấp thụ nhiệt rồi từ từ giải phóng nhiệt ra sau khi bạn tắt chúng. Nhưng các bóng đèn này thì khác; chúng phản ứng ngay trong vài giây.
Bí quyết nằm ở tốc độ.
Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh có thành mỏng và các hợp kim đặc biệt, giúp bóng đèn đạt được nhiệt độ mong muốn ngay lập tức. Khi bộ điều khiển PID ngắt nguồn, nhiệt độ sẽ ngay lập tức giảm xuống. Bạn sẽ không còn phải đối mặt với tình trạng thực phẩm bị nấu quá chín, dù nguồn điện đã được tắt.
Xây dựng lò quay vững chắc
Lò quay là môi trường khắc nghiệt, với các dao động và lực ly tâm liên tục tác động lên mọi thứ. Theo kinh nghiệm của chúng tôi, các điểm kết nối thường là nơi gây ra các sự cố. Đó là lý do tại sao chúng tôi sử dụng các điểm kết nối chắc chắn và chịu được nhiệt độ cao. Điều này giúp bóng đèn không bị cháy ngay tại các điểm kết nối.
Ngoài ra, các bóng đèn này hoạt động hiệu quả trong một không gian nhỏ. Vì nhiệt độ được tập trung cao, bạn có thể đặt các bóng đèn gần nhau hơn. Điều này giúp việc nướng diễn ra đồng đều, bất kể thực phẩm ở vị trí nào trong lò.
Một vài điều cần lưu ý
Điểm cần lưu ý là các bóng đèn công suất cao tiêu thụ rất nhiều điện năng. Nếu bạn muốn tăng tốc độ nướng bằng cách sử dụng các bóng đèn có công suất cao hơn, hãy kiểm tra kỹ độ dày của dây dẫn. Bạn không muốn dây dẫn bị cháy đâu.
Hãy chú ý đến dòng khí lưu thông trong lò. Các bóng đèn này hoạt động ở nhiệt độ cao, vì vậy nếu hệ thống thông gió không thể đào thải nhiệt ra khỏi lò, các sợi dây tóc của bóng đèn sẽ bị cháy nhanh hơn bình thường.
Một lời khuyên cuối cùng khi lắp đặt bóng đèn thay thế: hãy đảm bảo kích thước của bóng đèn phù hợp hoàn toàn. Hãy đảm bảo điện áp và chiều dài của bóng đèn phù hợp. Ngay cả sự khác biệt nhỏ 5mm cũng có thể gây áp lực lên thủy tinh thạch anh, và khi đó, thủy tinh thạch anh có thể bị nứt. Đó không phải là cách tốt để bắt đầu một ca làm việc.