Tại sao bạn cần nhiệt độ chính xác trong lò nướng bánh pizza bằng thạch anh
Hầu hết mọi người gặp khó khăn khi bắt đầu nướng bánh pizza, vì họ không thể kiểm soát được nhiệt độ một cách chính xác. Điều này thật khó chịu. Khi lấy bánh ra khỏi lò, vỏ bánh có thể bị cháy đen, nhưng phần bột bên trong vẫn chưa chín.
Điều này thường xảy ra do nhiệt độ trong lò biến đổi liên tục. Trong lò nướng bằng thạch anh, chúng ta sử dụng những ống gia nhiệt đặc biệt, chúng phát ra bức xạ hồng ngoại trực tiếp. Nếu nhiệt độ tăng hoặc giảm chỉ 10–20 độ, thì bánh của bạn sẽ bị hỏng.
Cách thức hoạt động của lò nướng bằng thạch anh
Hãy coi những ống gia nhiệt này như những ống thủy tinh có độ tinh khiết cao, bao quanh sợi wolfram. Điều tuyệt vời ở đây là nhiệt độ không cần phải làm nóng không khí trước; nhiệt độ tức thì tác động lên bột bánh.
Quá trình này diễn ra rất nhanh. Vì nhiệt độ được truyền trực tiếp, nên vỏ bánh sẽ có kết cấu tốt hơn – đó chính là lý do khiến bánh pizza trở nên ngon hơn.
Giữ nhiệt độ ổn định
Việc sử dụng bộ điều nhiệt là điều cần thiết, nhưng điều quan trọng hơn là tốc độ phản ứng của lò. Những ống gia nhiệt bằng thạch anh không giữ nhiệt như những viên gạch nặng; chúng nóng lên và nguội xuống rất nhanh.
Chúng ta sử dụng bộ điều khiển PID để giữ nhiệt độ ổn định. Điều này giúp tránh tình trạng nhiệt độ tăng quá cao, khiến phần trên của bánh bị cháy trước khi phần dưới chín.
Những hạn chế (phần khó khăn)
Tất nhiên, việc sử dụng công suất lớn như vậy cũng mang lại một số khó khăn. Những ống gia nhiệt này phát ra lượng nhiệt rất lớn, điều này rất tốt để làm chín bánh, nhưng lại gây tổn hại cho các bộ phận điện trong lò.
Nếu bạn cố gắng kết nối chúng mà không sử dụng vật liệu chịu nhiệt cao, thì các bộ phận điện trong lò sẽ bị hỏng. Bạn cần phải cẩn thận. Những ống gia nhiệt này làm từ thủy tinh; chỉ cần một cú va chạm nhẹ khi vệ sinh lò, chúng có thể bị vỡ.
Chúng tôi thiết kế hệ thống để loại bỏ những yếu tố ngẫu nhiên trong quá trình nướng bánh. Chúng tôi đảm bảo rằng nhiệt độ được phân bố đều trên bề mặt bánh, giúp bạn không cần phải mò mẫm để tìm ra nhiệt độ phù hợp cho mỗi chiếc bánh. Bạn chỉ cần thiết lập nhiệt độ, tin tưởng vào những ống gia nhiệt, và tập trung vào việc chuẩn bị nguyên liệu làm bánh.