Як правильно налаштувати температуру в ротаційних печах
Коли ви користуєтесь ротаційною печею, їжа постійно знаходиться в русі. Ви не можете дозволити собі ситуацію, коли тепло залишається в приміщенні печі. Тепло має потрапляти до продукту в ту ж мить, коли він опиняється у правильному положенні, а також зникати моментально, як тільки контролер дає команду „зупинитися“.
Саме тому ми використовуємо інфрачервоні лампи з низькою тепловою інерцією. Більшість нагрівачів діють як губка – вони поглинають тепло, а потім повільно віддають його навіть після того, як ви вимикаєте їх. Ці лампи ж діють миттєво.
Секрет полягає у швидкості.
Ми використовуємо кварцове скло з тонкими стінками та спеціальні сплави, щоб лампа могла досягти потрібної температури майже миттєво. Коли контролер припиняє подачу електроенергії, тепло також припиняється. Вам не доведеться стикатися з проблемою надмірного нагрівання продукту, через що він може запалитися, навіть коли електроенергія вимкнена.
Врахуйте особливості ротаційного барабана
Ротаційний барабан – це неспокійне середовище. Тут постійно є вібрації та центробежні сили, які впливають на все навколо. На наш досвід, саме в місцях з’єднань часто виникають проблеми. Тож ми використовуємо надійні, термостійкі з’єднання. Це запобігає перегорянню ламп.
Крім того, ці лампи забезпечують високу потужність у невеликому просторі. Оскільки тепло концентрується, елементи можуть розташовуватися ближче один до одного. Це забезпечує однакову температуру при приготуванні їжі, незалежно від того, на якій стадії ротації знаходиться продукт.
Кілька порад
Увага: лампи високої потужності споживають багато електроенергії. Якщо ви хочете прискорити процес приготування, переконайтеся, що габарити проводів відповідають вимогам. Не хочеться, щоб проводи розплавилися.
Також не забувайте про потік повітря. Ці пристрої сильно нагріваються. Якщо вентиляція не може вивести тепло з пристрою, філаменти будуть перегоряти значно швидше, ніж слід.
Остання порада під час встановлення замінних ламп: обов’язково переконайтесь, що розміри лампи точно відповідають вимогам. Треба також переконатися, що напруга та довжина лампи є правильними. Навіть незначна різниця у 5 мм може призвести до пошкодження кварцової трубки. Це точно не найкращий початок робочого дня.