Коли дверцята вітрини різко зачиняються, вітрина, яка не може підтримувати постійну температуру, стає справжньою проблемою – це навіть є загрозою для продуктів. Їжа опускається нижче безпечного рівня температури, на склі утворюється конденсат, а працівники змушені постійно стежити за часом, замість того щоб обслуговувати клієнтів. Стерилізуючий інфрачервоний обігрівач саме для таких ситуацій і був створений. Він допомагає підтримувати продукти в безпечному діапазоні температур та усуває конденсат зі скла.
Як цей пристрій функціонує?
Цей пристрій працює на короткочастотних інфрачервоних хвилях, використовуючи кварцову трубку як елемент нагріву. Це означає, що він швидко нагрівається – зазвичай менше ніж за 30 секунд. На практиці це означає швидке відновлення температури після відкривання чи закривання дверей, що є дуже важливим у періоди високого трафіку. Пристрій призначений для використання зі стандартною комерційною напругою (230В/460В), споживає певну кількість енергії на одну зону, а його можна легко монтувати за допомогою спеціальних кріплень та захищеного кабельного блоку. Інфрачервона енергія спрямовується безпосередньо на продукти, а не на повітря, тож продукти залишаються при правильній температурі без марної втрати енергії.
Чому цей пристрій ефективний у вітрині?
Основною проблемою є втрата тепла щоразу, коли дверцята вітрини відкриваються чи закриваються. Інфрачервоне випромінювання потрапляє безпосередньо на продукти, тож температура швидко відновлюється, а значить, температурний режим залишається стабільним. Менші коливання температури означають кращу збереження текстури продуктів та менше „холодних зон“. Стерилізуючий ефект досягається завдяки постійному, контрольованому нагріванню, яке стримує ріст мікроорганізмів на поверхні продуктів. Крім того, оскільки скло залишається сухим, видимість покращується, а прибирання стає простішим.
Кілька практичних порад:
Інфрачервоне випромінювання є прямим теплом, тож необхідно дотримуватися певних відстаней від горючих матеріалів та забезпечити належний процес циркуляції повітря навколо пристрою. Найкращу ефективність пристрій дає, коли дверцята вітрини щільно закриті, а термостат чи контролер може регулювати потужність нагріву. Термін служби пристрою залежить від частоти його вмикання та вимикання. Якщо ви працюєте у місці з високим трафіком, необхідно регулярно перевіряти пристрій та мати під рукою запасні комплектуючі.