כיצד לשלוט בטמפרטורה בתנורים סובבים
כאשר משתמשים בתנור סובב, האוכל נמצא תמיד בתנועה. אי אפשר לאפשר לחום להישאר באזור האוכל לאורך זמן. יש צורך שהחום יגיע אל האוכל מיד כשהוא נמצא במקומו, וי�יעלם מיד לאחר שהמערכת מורה על הפסקת העבודה.
לכן אנו משתמשים בנורות אינפרא-אדום בעלות אינרציה תרמית נמוכה. רוב החיממים פועלים כמו ספוג – הם סופגים חום ומשחררים אותו באיטיות, גם לאחר שהם כבויים. לעומת זאת, נורות אלו פועלות במהירות.
הסוד נמצא במהירות.
אנו משתמשים בזכוכית קוורץ בעלת דפנות דקות, יחד עם סגסוגות מיוחדות, כך שהנורה מגיעה לטמפרטורה הרצויה כמעט מיד. כאשר המערכת מפסיקה את הזרם, החום נעלם מיד. אין צורך להתמודד עם הבעיה של “חום יתר” שגורם לאוכל להישרף, גם כשהחשמל כבוי.
התאמה לתנאי הסביבה
תנור סובב אינו סביבה רגועה – יש רטטים וכוחות צנטריפוגליים שפועלים על כל הרכיבים. לדעתנו, נקודות החיבור הן המקומות בהם נוצרות בעיות. לכן אנו משתמשים בחיבורים עמידים לחום. כך הנורות לא יישרפו בנקודות החיבור.
בנוסף, נורות אלו מספקות הרבה חום בשטח קטן. מכיוון שהחום מרוכז, ניתן למקם את הנורות קרוב יותר זו לזו. כך האוכל יתבשל באופן אחיד, ללא קשר למיקומו בתנור.
דברים שצריך לשים לב אליהם
יש כמה דברים שצריך לקחת בחשבון: נורות בעלות עוצמה גבוהה צורכות הרבה חשמל. אם רוצים להגדיל את מהירות העבודה, יש לבדוק היטב את עובי החוטים. אין טעם לגרום לחוטים להישרף.
כמו כן, יש לשים לב לזרימת האוויר. הנורות פולטות הרבה חום. אם האוורור אינו מספיק טוב, הנורות יישרפו מהר יותר מהרגיל.
טיפ אחרון לפני התקנה: יש לוודא שהגודל של הנורה מתאים בדיוק. יש לוודא שהמתח והאורך של הנורה תואמים. אפילו הבדל של 5 ממ יכול לגרום לנזק לצינור הקוורץ. זו לא דרך טובה להתחיל את העבודה.