چگونه دمای مناسبی برای فرهای چرخشی فراهم کنیم؟
وقتی از فرهای چرخشی استفاده میکنید، غذای شما مدام در حال حرکت است. نمیتوانید اجازه دهید که گرما بر روی غذا باقی بماند. لازم است که گرما بلافاصله به غذا برسد و در همان لحظه که کنترلر دستور توقف را میدهد، از بین برود.
به همین دلیل از لامپهای مادون قرمز با جرم حرارتی پایین استفاده میکنیم. اکثر گرمایشکنندهها مانند اسفنج عمل میکنند؛ یعنی گرما را جذب کرده و سپس آن را به آرامی آزاد میکنند، حتی پس از خاموش شدن دستگاه. اما این لامپها متفاوت هستند؛ آنها در عرض چند ثانیه واکنش نشان میدهند.
راز موفقیت، سرعت است.
ما از شیشه کوارتز با دیوارههای نازک و آلیاژهای خاص استفاده میکنیم تا لامپ بتواند تقریباً بلافاصله به دمای مطلوب برسد. وقتی که کنترلر PID برق را قطع میکند، گرما نیز متوقف میشود. دیگر نیازی نیست با مشکلات ناشی از پختن بیش از حد غذا مواجه شوید.
در نظر گرفتن نکات مهم
نکته مهم این است که لامپهای با توان بالا، مقدار زیادی انرژی مصرف میکنند. اگر میخواهید سرعت پخت را افزایش دهید، حتماً اندازه سیمها را بررسی کنید؛ نمیخواهید سیمها ذوب شوند.
همچنین، باید به جریان هوا توجه کنید؛ این لامپها بسیار گرم میشوند. اگر سیستم تهویه نتواند گرما را از داخل دستگاه خارج کند، رشتههای لامپ خیلی زود خراب خواهند شد.
یک نکته دیگر برای نصب لامپهای جایگزین: اندازه لامپ باید کاملاً مناسب باشد. ولتاژ و طول لامپ نیز باید دقیقاً مطابقت داشته باشد. حتی تفاوت کوچکی میتواند باعث فشار بر روی لامپ شود و در نتیجه لامپ پاره شود. این روش خوبی برای شروع کار نیست.