Tại sao chúng ta sử dụng máy sưởi bằng tia hồng ngoại trong ngành làm bánh công nghiệp?
Hầu hết các lò nướng chỉ có chức năng làm nóng không khí, và hy vọng rằng điều đó sẽ mang lại kết quả tốt. Nhưng vấn đề là không khí di chuyển rất chậm. Nếu bạn điều hành một tiệm bánh chuyên nghiệp, bạn không thể để mất thời gian chờ đợi. Đó là lý do tại sao chúng ta sử dụng máy sưởi bằng tia hồng ngoại. Thay vì làm nóng không khí, máy này truyền năng lượng trực tiếp vào sản phẩm. Cách này giúp việc nướng diễn ra nhanh chóng hơn.
Cơ chế hoạt động của máy sưởi bằng tia hồng ngoại
Hãy tưởng tượng như ánh nắng mặt trời: bạn vẫn cảm nhận được hơi nóng trên da mình, ngay cả khi không khí xung quanh rất lạnh. Máy sưởi bằng tia hồng ngoại cũng hoạt động theo cách tương tự, nhưng sử dụng ống thủy tinh thạch anh để truyền năng lượng trực tiếp vào bề mặt bánh mì. Đây chính là cách giúp bánh mì có màu vàng óng ả, đẹp mắt – điều khiến mọi người muốn mua nó. Đồng thời, phần bên trong bánh vẫn giữ được độ ẩm cần thiết. Mục đích không phải là làm cho căn phòng trở nên nóng, mà là truyền nhiệt đúng vào vị trí cần thiết.
Chi tiết về thiết kế
Chúng tôi sử dụng thủy tinh thạch anh có độ tinh khiết cao để chế tạo máy sưởi này, vì loại thủy tinh này có thể chịu được áp lực từ việc bật/tắt máy suốt cả ngày mà không bị nứt vỡ. Chúng tôi chọn hình dạng tròn cho máy sưởi vì lý do đơn giản: tránh tình trạng có điểm lạnh trong lò nướng. Không có gì tồi tệ hơn việc lấy bánh ra khỏi lò và thấy ba chiếc bánh cháy, còn năm chiếc thì vẫn còn sống.
Lưu ý về công suất
Bạn cần đảm bảo rằng công suất của máy sưởi phù hợp với kích thước lò nướng. Công suất càng cao thì độ dày nhiệt càng lớn, điều này nghe có vẻ tốt, nhưng cũng có những hạn chế. Nếu bạn tăng công suất quá cao mà không có đủ luồng không khí hoặc lớp cách nhiệt phù hợp, các sợi dây trong máy sẽ bị cháy hoặc vỏ máy bị biến dạng. Đó là lý do tại sao cần phải cân bằng giữa công suất và các yếu tố khác.
Cách lắp đặt và vận hành máy sưởi
Chúng tôi thiết kế máy sưởi này sao cho có thể thay thế dễ dàng. Các đầu nối của máy rất tiêu chuẩn, vì vậy bạn không cần mất nhiều thời gian để kết nối dây điện. Chỉ cần gắn máy vào lò nướng là có thể sử dụng ngay.
Về việc bảo trì, có một quy tắc quan trọng: không được chạm vào ống thủy tinh thạch anh bằng tay trần. Nghe có vẻ kỳ lạ, nhưng dầu từ da tay sẽ tạo ra những điểm nóng trên bề mặt thủy tinh, và chính những điểm nóng này là nguyên nhân khiến ống thủy tinh hỏng. Nếu cần vệ sinh máy, hãy sử dụng khăn khô. Hãy giữ cho bề mặt thủy tinh luôn sạch sẽ, như vậy máy sưởi sẽ hoạt động tốt hơn và mang lại kết quả nướng đều đặn mỗi lần sử dụng.