Ön tezgâh kapandığında, sıcaklığı koruyamayan bir vitrin, sadece rahatsızlık yaratmakla kalmaz; aynı zamanda bir sorun haline gelir. Sıcak yiyecekler güvenli saklama sıcaklıklarının altına düşer, camlar buharla kaplanır ve çalışanlar müşterilere hizmet etmek yerine zamanlayıcıları takip etmek zorunda kalır. Yiyecek vitrinleri için tasarlanmış olan bu tür ultraviyole ısıtıcılar, ürünleri güvenli sıcaklık aralığında tutarak camlardaki buhar birikimini azaltır.
Teknik olarak ne olduğu:
Bu cihaz, kuvars tüp elementi kullanarak kısa dalga ultraviyole ışınıyla çalışır. Bu sayede hızla ısınır; genellikle 30 saniyenin altında. Pratikte bu, kapının açılıp kapanmasından sonra hızlı bir şekilde normal duruma dönülmesi anlamına gelir; ki bu da yoğun saatlerde tam da ihtiyaç duyulan şeydir. Standart ticari voltajlar için tasarlanmıştır (230V/460V seçenekleri mevcuttur). Her bölge için belirli bir watt değeri harcar ve basit braketler ve korumalı terminal blokları ile monte edilir. Ultraviyole enerjisi hava yerine doğrudan yiyeceklere yönlendirildiğinden, boş alanları ısıtarak enerji israfı olmaz ve yiyecekler istenen sıcaklıkta tutulur.
Neden işe yarar?
En büyük sorun, kapının her açılıp kapanmasıyla oluşan ısı kaybıdır. Ultraviyole ışınları doğrudan yiyeceklere ısı verdiği için hızlı bir şekilde normal duruma dönülür ve sıcaklık sabit kalır. Daha az sıcaklık değişimi, daha iyi bir dokuya sahip olmayı ve daha az soğuk noktanın oluşmasını sağlar. Sterilizasyon etkisi ise, yüzeydeki mikroorganizmaların büyümesini kontrol altında tutan istikrarlı ve kontrollü ısı sayesinde gerçekleşir. Ayrıca camların daha kuru kalması sayesinde görünürlük artar ve temizlik daha hızlı yapılır.
Birkaç pratik nokta:
Ultraviyole ışını doğrudan ısı kaynağı olduğundan, yanıcı maddelerden uygun mesafede olması gerekir ve elemanın etrafında yeterli hava akışı olmalıdır. En iyi performansı elde etmek için vitrinin kapısı iyi şekilde kapatılmalı ve termostat veya kontrol cihazı çıkışı ayarlayabilmelidir. Cihazın ömrü, elemanın ne sıklıkta açılıp kapatıldığına bağlıdır. Eğer çok yoğun bir iş hacminiz varsa, periyodik olarak kontroller yapılmalı ve yedek montaj parçaları el altında bulundurulmalıdır.