เมื่อมีการอบอาหาร เตาอบก็ไม่สามารถหยุดพักได้เลย หากเตาอบแบบคอนเวกชันมีปัญหาในการรักษาอุณหภูมิ ก็จะทำให้เกิดความไม่สม่ำเสมอในการอบ ส่งผลให้อาหารมีสีที่ไม่สม่ำเสมอ และเปลืองพลังงานโดยเปล่าประโยชน์ เราจึงออกแบบโมดูลรักษาอุณหภูมิด้วยรังสีอินฟราเรดขึ้นมา เพื่อให้ห้องอบมีอุณหภูมิที่สม่ำเสมอ ทำให้ถาดอบแต่ละใบได้รับความร้อนในระดับเดียวกันในทุกครั้งที่อบ
สิ่งที่สำคัญจริงๆ โมดูลนี้มีหน้าที่รวมหัวใจการหมุนเวียนอากาศแบบคอนเวกชันเข้ากับเครื่องทำความร้อนด้วยรังสีอินฟราเรด ซึ่งช่วยรักษาพลังงานความร้อนไว้ในห้องอบและบนพื้นผิวของถาดอบ เครื่องทำความร้อนด้วยรังสีอินฟราเรดสามารถตอบสนองได้อย่างรวดเร็ว ทำให้อาหารสุกได้อย่างรวดเร็ว โดยไม่ต้องรอให้อุณหภูมิของอากาศกลับมาสู่ระดับปกติ ในทางปฏิบัติ นั่นหมายถึงเวลาในการอบที่สั้นลง และอาหารมีคุณภาพที่สม่ำเสมอมากขึ้น เมื่ออบหลายถาดพร้อมกัน การควบคุมอุณหภูมิสามารถทำได้ผ่านอินเทอร์เฟซของเทอร์โมสตัท และการจัดวางเครื่องทำความร้อนก็ช่วยให้ไม่มีจุดที่ร้อนเกินไป ทำให้อาหารมีสีที่สม่ำเสมอ
เหตุผลที่มันได้ผลจริงๆ ในครัวขนาดใหญ่ที่มีงานมากมาย เตาอบถือเป็นจุดที่สำคัญที่สุด การใช้รังสีอินฟราเรดช่วยลดเวลาพักระหว่างการอบ ทำให้สามารถอบถาดอาหารได้มากขึ้นในช่วงเวลาที่มีงานมาก โดยไม่ส่งผลต่อคุณภาพของอาหาร นอกจากนี้ ยังช่วยป้องกันไม่ให้อุณหภูมิสูงเกินไป ซึ่งจะช่วยลดการใช้พลังงานในการอบแต่ละครั้ง ผลลัพธ์คือกระบวนการอบที่มีความสม่ำเสมอมากขึ้น อาหารมีคุณภาพที่ดีขึ้น และงานก็สามารถคาดเดาได้มากขึ้นสำหรับทีมงาน
ข้อควรระวัง โมดูลนี้ถูกออกแบบมาให้สามารถติดตั้งเข้ากับเตาอบแบบคอนเวกชันที่มีอยู่ได้ คุณจำเป็นต้องมีพื้นที่เพียงพอรอบๆ บริเวณที่มีเครื่องทำความร้อนด้วยรังสีอินฟราเรด และต้องมีวงจรไฟฟ้าที่เหมาะสมกับแรงดันไฟฟ้าที่กำหนดไว้ ควรระวังว่าพื้นที่ใกล้เครื่องทำความร้อนอาจจะคับแคบเมื่อมีการอบถาดอาหารขนาดใหญ่ นอกจากนี้ ควรรักษาความสะอาดของห้องอบด้วย เพราะการสะสมของคาร์บอนบนเครื่องทำความร้อนจะทำให้อายุการใช้งานสั้นลง และส่งผลต่อประสิทธิภาพการทำความร้อน ควรวางแผนการติดตั้งให้เหมาะสมกับรูปแบบของครัวของคุณ แล้วโมดูลนี้ก็จะช่วยให้คุณได้รับความร้อนที่สม่ำเสมอทุกวัน