เมื่อประตูตู้แสดงสินค้าถูกปิดลงอย่างรวดเร็ว ตู้ที่ไม่สามารถควบคุมอุณหภูมิได้จะกลายเป็นอุปสรรคในการดำเนินงาน อาหารที่อยู่ในตู้จะมีอุณหภูมิต่ำกว่าที่ควรจะเป็น ทำให้กระจกมีน้ำค้างเกาะ และพนักงานก็ต้องมาคอยดูเวลาแทนที่จะบริการลูกค้า ดังนั้นเครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดจึงถูกออกแบบมาเพื่อแก้ปัญหานี้โดยเฉพาะ เครื่องนี้ช่วยรักษาอุณหภูมิของอาหารให้อยู่ในระดับที่เหมาะสม และช่วยขจัดน้ำค้างบนกระจกได้อีกด้วย
จากมุมมองทางเทคนิค
เครื่องนี้ใช้พลังงานอินฟราเรดคลื่นสั้น โดยมีองค์ประกอบหลักคือท่อควอตซ์ ซึ่งหมายความว่าเครื่องนี้สามารถทำให้อุณหภูมิสูงขึ้นได้อย่างรวดเร็ว โดยปกติจะใช้เวลาไม่เกิน 30 วินาที ในทางปฏิบัติ นั่นหมายถึงการฟื้นฟูอุณหภูมิของอาหารได้อย่างรวดเร็วหลังจากที่ประตูเปิดหรือปิด ซึ่งเป็นสิ่งที่จำเป็นอย่างยิ่งในช่วงเวลาที่มีลูกค้ามากมาย เครื่องนี้ออกแบบมาสำหรับใช้กับแรงดันไฟฟ้ามาตรฐาน (230V/460V) โดยมีการใช้พลังงานในแต่ละโซนที่กำหนดไว้ และสามารถติดตั้งได้อย่างง่ายดาย พลังงานอินฟราเรดจะถูกส่งไปยังอาหารโดยตรง ไม่ใช่ไปยังอากาศ ดังนั้นอาหารจึงอยู่ในอุณหภูมิที่เหมาะสม โดยไม่มีการสูญเสียพลังงานไปกับการทำความร้อนในพื้นที่ว่าง
เหตุผลที่เครื่องนี้ได้ผลดีในตู้แสดงสินค้า
ปัญหาหลักคือการสูญเสียความร้อนทุกครั้งที่ประตูเปิดหรือปิด แต่อินฟราเรดจะส่งความร้อนไปยังอาหารโดยตรง ทำให้อุณหภูมิของอาหารกลับสู่สภาพเดิมได้อย่างรวดเร็ว การที่อุณหภูมิไม่เปลี่ยนแปลงมากนั้น จะช่วยรักษาคุณภาพของอาหารไว้ได้ และลดจุดที่มีอุณหภูมิต่ำลง นอกจากนี้ การควบคุมอุณหภูมิอย่างเหมาะสมยังช่วยป้องกันการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์บนพื้นผิวอาหารได้อีกด้วย และเนื่องจากกระจกมีความชื้นน้อยลง จึงทำให้มองเห็นอาหารได้ชัดเจนขึ้น และการทำความสะอาดก็ง่ายขึ้นด้วย
ข้อควรระวัง
อินฟราเรดเป็นความร้อนโดยตรง ดังนั้นจึงจำเป็นต้องระวังไม่ให้มีสิ่งที่ติดไฟอยู่ใกล้เครื่อง และต้องมีการระบายอากาศที่เพียงพอรอบๆ เครื่องด้วย เครื่องนี้จะทำงานได้ดีที่สุดเมื่อประตูตู้แสดงสินค้าปิดสนิท และมีระบบควบคุมอุณหภูมิที่ดี อายุการใช้งานของเครื่องนี้ขึ้นอยู่กับความถี่ในการเปิด-ปิดเครื่อง หากคุณมีตู้แสดงสินค้าที่มีลูกค้ามากมาย ควรมีการตรวจสอบเครื่องอย่างสม่ำเสมอ และมีอุปกรณ์สำรองไว้ใกล้ๆ ด้วย