Jak uniknąć nadmiernych wydatków na sprzęt do piekarnictwa, nie tracąc przy tym efektywności ogrzewania
Jeśli prowadzisz dużą sieć piekarni, doskonale wiesz, jakie to kłopotliwe. Potrzebujesz urządzeń do szybkiego podgrzewania jedzenia, ale zakup wielu drogich maszyn może drastycznie obciążyć twoją budżet.
My rozwiązujemy to w ten sposób: używamy lamp optycznych o krótkich falach infraczerwonych.
Większość grzejników próbuje najpierw podgrzać powietrze, co jest wolne i marnotrawne. Lampy optyczne działają inaczej – dostarczają energię bezpośrednio do jedzenia. To tak, jakbyśmy czekali, aż pokój się podgrzeje, albo wchodziliśmy prosto w światło słońca. Wszystko dzieje się szybko.
Redukcja kosztów dzięki większej gęstości mocy
Celem jest umieszczenie jak najwięcej ciepła w małej przestrzeni. Dzięki temu nie musisz kupować tuzina lamp, gdy wystarczą trzy lub cztery. Do tego celu używamy rurek z szkła kwarcowego. W zależności od lokalizacji sklepów dostosowujemy napięcie (zwykle między 230V a 400V), aby lampy osiągały pożądaną temperaturę w ciągu sekund. Dzięki temu producent może zaoszczędzić na częściach, a ty na samym urządzeniu. Proste.
Sekret dłuższego czasu użytkowania
Tanie lampy szybko się psują. To irytujące i drogie.
Aby temu zapobiec, używamy rurek z kwarcu wypełnionych halogenem. Halogen zapobiega parowaniu wolframu wewnątrz żarnika. Dzięki temu lampa pracuje dłużej, nawet pod dużym obciążeniem.
W zależności od tego, co chcesz podgrzać, możemy użyć przezroczystego kwarcu dla intensywnego ogrzewania, albo rurek pokrytych specjalną warstwą, jeśli potrzebujesz delikatniejszego ogrzewania. Ponadto lampy posiadają standardowe złącza R7 lub Sk15, więc mogą być łatwo zamontowane w większości profesjonalnych urządzeń do ogrzewania. Nie potrzeba żadnych specjalnych adapterów.
Uwaga dotycząca konstrukcji
Istnieje jednak jeden problem: te lampy są tak potężne, że w jednym miejscu stają się niezwykle gorące. Jeśli zbudujesz obudowę z taniego plastiku, ta się wykrzywi lub roztopi. Aby uniknąć tego, używamy aluminium lub stali nierdzewnej z mnóstwem otworów wentylacyjnych. Chodzi tu o równowagę – prostszy i tańszy system ogrzewania, ale urządzenie będzie pracować dłużej, bo może „oddychać”.