Stoppen met wachten op de oven: de kracht van koolstofvezel-IR-technologie
Laten we eerlijk zijn over standaard convectieovens. Ze zijn traag. Ze besteden alle tijd aan het verwarmen van de lucht, en hoewel de lucht uiteindelijk de pizza verwarmt, duurt dit eeuwenlang. Als je vastzit bij een baktijd van 300 seconden, verlies je geld.
Wij hebben een manier gevonden om deze tijd te verkorten tot 90 seconden. Het geheim? Overstappen van hete lucht naar directe stralingsenergie, met behulp van koolstofvezelverwarmings элементen.
Hoe het werkt
De meeste ovens maken gebruik van metalen spiraalschakels. Dat is prima, maar ze moeten eerst de hele ovenruimte verwarmen voordat het voedsel er iets van voelt. Koolstofvezel is anders. Het geeft kortegolfroodlicht af dat recht door de deeglaag en de topping heen gaat.
Het gebeurt bijna onmiddellijk. Zodra je de schakelaar omzet, is de hitte er al. Geen gedoe meer met wachten tot de oven op temperatuur is.
Hoe je dit in je keuken kunt gebruiken
Het beste is dat deze buizen gemakkelijk kunnen worden vervangen voor de oude verwarmingselementen. Je kunt ze direct gebruiken om de pizza’s te verhitten. Je kunt ook je bestaande controleapparaten blijven gebruiken. Let er alleen op dat deze apparaten veel stroom nodig hebben op het beginmoment. We wikkelen de filamenten in hoogzuiver kwartsglas, zodat de hitte golven er gemakkelijk doorheen kunnen gaan.
De nadelen in de praktijk
Als je een pizza in 90 seconden bakt, heb je nauwelijks ruimte voor fouten. Als de transportband maar een paar seconden te laat werkt, krijg je geen goudbruine korst – je krijgt eerder een ‘kolensteen’. Het is dus een risicovolle situatie.
Bovendien is deze warmte erg intens. Als je oven niet goed geïsoleerd is, zal je keuken lijken op een sauna.
Maar het voordeel is dat je je productiecapaciteit met drie keer kunt verhogen. Dan is de oven geen probleem meer. Het enige wat je nog tegenhoudt, is hoe snel je personeel de pizzas op de band kan leggen.